Posts Tagged ‘retete raw vegan’

Sarmale crude – o bucurie de gusturi

Tuesday, December 18th, 2012

sarmale de post crude
Pentru sarmalele raw vegan avem nevoie de:
un pumn de nuci hidratate
2 pumni ciuperci maruntite
un pumn hrisca
un morcov mediu
½ telina medie
cate o jumate legatura marar si patrunjel
50 ml suc de rosii
sare, piper, cimbru (1/4 lingurita)

Cum spuneam, este prima data cand fac sarmale fara supravegherea si acordul parintilor. Fara acord, pentru ca mama spunea ca nu au cum sa iasa bune niste sarmale crude. De post, da, stim cu totii cat de bune sunt, dar crude?
Ei bine, sunt bune si crude.

Sa ne intelegem, nicio leguma nu are gust de carne. Atunci cand am facut lista de ingrediente, nu m-am gandit cum s-ar putea asemana cu sarmalele clasice. Deci, nu seamana cu cele din carne de porc, din contra, sunt mult mai bune.
Majoritatea retetelor de sarmale pe net contin nuci si hrisca. Daca aveam mai multe nuci in casa, as fi pus mai multe, poate doi pumni. Imi place foarte mult gustul lor in combinatie cu celelalte legume.
Prepararea? Foarte simplu. Se incepe de seara, cu nucile si hrisca la hidratat.
A doua zi: ce e mai usor- toate in blender. E adevarat, eu am ras mai intai morcovul si telina, doar pentru a fi sigura ca nu simt vreo bucata mai mare din ele in sarmala.

sarmale vegetariene

Veganu le-a gustat si zice el ca dulceata data de nuci, morcov si telina, cu putina sare si piper se combina foarte bine cu foile de varza murata in care au fost invelite.
Si pentru cei care se intreaba: nu sunt triste deloc. Sunt chiar o bucurie pentru corp, care va digera si va absorbi nutrientii fluierand.
Si am testat pe Vegan. A fost Fericit cand le-a mancat. Ceea va urez si voua.

Motive in plus pentru care recomand sarmalele raw vegane:
1. Varza murata se gaseste pe tot parcursul anului la supermarket si asigura vitamina B12. Varza murata este singurul aliment vegetal ce contine B12.
2. Sunt crude si hranitoare – nucile si ciupercile ii asigura proteine si omega 3 si 6.
3. Intra la categoria usor de pregatit– blenderul isi face treaba, noi doar trebuie sa le invartim.
4. Nu e nevoie de ocazii speciale pentru a le pregati si pot fi umplute cu pate-ul vostru preferat.
5. Foile de varza pot fi inlocuite cu vita de vie.
6. Pot fi servite cu sos de usturoi (pasta de caju cu usturoi, sare si 2 picaturi de lamaie).

sarmale de post

Petrecere cu cheesecake si ciocolata

Monday, November 26th, 2012

prajitura raw

O noua reteta dulce: cheesecake sanatos fara branza, ideal pentru sarbatori si ocazii speciale

In weekend…petrecere mare. Ziua prietenei mele bune si dragi si minunate, stie ea cine este. Tort? Bineinteles. Fiind multi copii invitati (doar 4, dar impreuna fiind, par mai multi, mai ales din punct de vedere al sonorului), dulciurile au fost sanatoase. Cele mai sanatoase dulciuri sunt cele raw-vegane (cel putin teoretic- mai depinde si de combinatiile de alimente si de sursa lor). Altfel, am fololosit ingredientele neprocesate termic, cu vitaminele si enzimele intacte.

Spuneam ceva despre tort. A iesit excelent. Si frumos si gustos.” Frumusetea” se vede.

tort raw vegan

Reteta? Este faimosul cheesecake cu portocale al Oliviei Steer. Acesta este cel mai bun tort raw, pentru ca este si primul desert raw mai elaborat pe care l-am mancat, anul trecut pe vremea aceasta cand mi-am schimbat stilul de alimentatie. Nici nu-mi vine sa cred ca a trecut un an. Dar sa nu devin sentimentala si sa revin la tort. Pentru mine acest cheesecake este ca buna ziua, dar nu toata lumea il cunoaste atat de bine, asa ca voi detalia. Reteta este pe site-ul Oliviei Steer aici.
Sau aici:
3 cani caju inmuiat min. 3 ore
2 pahare fresh portocale
4 linguri sirop indulcitor (agave, artar, miere)
4 linguri coaja rasa portocala
2 lingurite agar-agar
2 cani migdale
2 linguri ulei cocos
2 pumni stafide
mac si o rodie pentru decor
Blat (crusta)- midgalele rasnite se amesta cu indulcitorul (1 lingura), uleiul de cocos si esenta vanilie. Se pune forma de tort, se niveleaza bine.
Crema: in blender se mixeaza caju cu sucul de portocale, 1 lingura indulcitor (sau dupa gust), coaja rasa de portocala. Cele 2 ligurite de agar-agar se fierb intr-un ibric cu un pahar de apa pana incepe sa ingroase si se adauga peste crema de caju, el intarind compozitia atunci cand se raceste. Si gata “branza” din cheesecake. Si cum crema de “branza” merge bine cu stafide, le adaugam si pe acestea. Se aseaza crema peste blat si se lasa in frigider 2 ore.

desert copii

Nimeni nu era raw-vegan, nici macar vegan sau vegetarian, dar tuturor le-a placut cheesecake-ul. Ca sa nu trimit reteta in prea multe locuri, am scris-o aici. Poate inspira si alti parinti care vor dulciuri sanatoase pentru copiii lor. Cel mai bun compliment a fost “eu credeam ca veganii astia sufera cand mananca ce mananca ei, dar nu-i asa”. Una dintre acele situatii cand nu am fost compatimita pentru alegerile alimentare.

ciocolata vegana

Al doilea desert: ciocolata cu rom. Reteta este deja aici , diferenta este ca am adaugat cacao si o aroma (rom). Delicioasa si rontaita cu placere de copii, fara ca sa isi ingrijoreze mamele ca mananca prea mult: ciocolata aceasta are ingrediente sanatoase si pentru ca este foarte consistenta, nu poti manca mult.

ciocolata cu rom

Sanatos si gustos – a fost leit-motivul weekendului, ceea ce va doresc si voua. Mai ales ca urmeaza niste sarbatori, unde meniul traditional nu-i chiar sanatos. Noroc ca stiu niste variante sanatoase, dar si gustoase. Salata de boeuf are varianta sanatoasa, la fel si sarmalele si torturile grele.

Revin cu detalii.

Mancare de praz raw

Monday, November 12th, 2012

mancare de prazMancarea de praz este una dintre preferatele mele. Este si in varianata gatita si in cea raw.
Avantajul celei raw este ca e gata in 20 de minute. Mai sunt avantaje: arata mai bine- culoarea este mai vie, consistenta este mai placuta, fiind cruda. Vitaminele si enzimele sunt toate la locul lor.

Modul de preparare: super simplu, nu este o provocare nici pentru un incepator.
Se spala, se taie si se marineaza.
Sosul in care se marineaza este din ulei de masline, 2-3 linguri lamaie, marar, masline, sare si o felie de lamaie pentru cromatica. In functie de cat de inalt este prazul, eu folosesc de obicei jumatate sau un sfert, asta pentru ca nu mai pastrez in frigider pentru data viitoare. Prefer sa “gatesc” pe loc, este mai gustos asa.

In final, Veganu a facut niste “cercetari” si a aflat ca prazul era cunoscut si de egipteni, asirieni si chinezi. Se zice ca si crudul imparat Nero manca praz (crud?). Este plin de vitamine si minerale. Pentru cei care nu cred Veganu pe cuvant, iata:
Vitamine: A, B1, B2, B6, B9, C, E
Minerale: fier, calciu, potasiu, fosfor, magneziu si zinc.
Calorii- foarte putine, deci orice silueta se poate lasa tentata.

Rulouri cu branza raw vegana

Saturday, November 3rd, 2012

retete raw veganeLe-am vazut in cartea Andreei Raicu, “Mananca si arata bine” si le-am “replicat” in varianta cruda, cu branza raw vegana pe care o cunoasteti deja.

Andreea Raicu folosea branza de capra, insa nu m-am riscat sa merg asa departe. M-am oprit la caju, despre care se spune ca n-ar fi nici el prea crud. Dar sa nu fim mai catolici decat Papa. Ea folosea zuchini, e la fel de bine si cu dovlecel.
Dupa ce am facut din nou branza din caju, reteta aici, am marinat un dovlecel subtire, taiat felii (subtiri si ele, in numar de 7- au mai fost si rateuri 😛 ). Timp de o ora le-am tinut intr-o marinata din
– 10 linguri ulei de masline
– zeama de la jumatate de lamaie
– sare, piper dupa gust
Am vrut sa dau o aroma branzei, asa ca am incercat doua variante: una cu ardei rosu , taiat cubulete mici (merge bine ca si aroma si combinatii de culori si texturi). A doua: clasicul amestec cu marar. Iarasi bun.
Ce urmeaza, banuiti. Cum am ajuns de la ingrediente la rulourile elegante de pe farfurie: am intins branza pe ele si am…rulat. Pana la capat. Si le-am ridicat in picioare. Marinate fiind, au fost mai flexibile. Apoi le-am pozat. Sunt delicioase si creeaza “impresii”, asa ca sunt bune de servit cand aveti musafiri, pentru ca impresioneaza. Avand in vedere ca nu este deloc complicat, le puteti face si pentru voi si/sau pentru a va uimi si jumatatea 🙂

rulouri vegane

Halva raw vegana

Sunday, October 28th, 2012

halva cacao

Intotdeauna mi-a placut halvaua, inca de mica, si o mancam si ca felul 1 si ca desert, atat de mult eram innebunita dupa ea. Imi placea mult gustul de seminte de floarea soarelui, cacao si rom. Anii au trecut si preferintele nu mi s-au schimbat, doar felul in care vad lucrurile. Acum aceeasi halva mi se pare cam greu de asimilat, si oricum nu mai este ce a fost o data. I-au schimbat textura, ingredientele, nu mai este naturala, ca toate lucrurile existente pe piata de altfel. Asa ca a trebuit sa vin cu ideea mea de halva, si daca tot este sa mancam sanatos, am facut-o raw vegan. Inca nu am ajuns la textura si gustul din copilarie, dar mai este timp. Totusi pentru cat este de sanatoasa si nutritiva, am zis sa pun reteta si aici.

halva floarea soarelui

Avem nevoie de:

-o cana cu varf de seminte decojite de floarea soarelui crude (neinmuiate)
-o mana de fistic
-1/4 cana cacao
-1/4 cana miere (chiar si mai putin)
-esente dupa preferinta
-apa cat sa lege compozitia

Semintele de floarea soarelui se dau pe rasnita de cafea, apoi fisticul, dupa se rastoarna intr-un castron, se adauga cacao, mierea, si se amesteca cu o lingura. Se adauga esenta (eu am pus vanilie pentru ca era cea mai naturala pe care o aveam) apoi n-am rezistat si mi-am bagat manutele in castron pentru a o framanta bine. Cred ca am pus o lingura 2 de apa ca sa o omogenizez mai bine. Apoi am pus-o intr-o cutiuta de plastic pe care o pastrasem de la tofu (inedit). De cum am vazut cutiuta mi-am dat seama ce buna este pentru a da forma, plasticul iti permite sa o scoti din cutie fara probleme chiar daca se lipseste de pereti. Si intr-adevar compozitia a iesit in forma dorita. Compozitia de halva este ca o pasta dar foarte groasa, o poti lua in mana ca pe o coca si ii poti da forma dorita. Va lua forma cutiutei imediat. Apoi se da la frigider, daca nu aveti rabdare, o jumatate de ora la congelator si halvaua raw este gata! O feliuta de halva este un desert ideal, fiind delicioasa dar si extrem de nutritiva, asa ca se poate consuma ca si mic dejun sau gustare atunci cand n-avem timp de gatit altceva. Se pastreaza la frigider pana la o saptamana -asa ca este si un desert extrem de comod.

halva floarea soarelui

Prima reteta raw vegana!

Sunday, October 14th, 2012

lapte vegan

O prietena m-a intrebat: daca vreau sa mananc ceva raw, cu ce ar trebui sa incep?
Hm…m-am gandit eu, oare cu ce?
In primul rand nu exista trebuie. Orice este sanatos este binevenit si corpul iti va multumi pentru asta. Multumirea va veni prin stare de bine si sanatate. Pacat insa ca nu apreciem sanatatea decat atunci cand nu o mai avem. Dar sa fim optimisti 🙂

Cea mai usoara reteta raw vegana, ca pentru copiii mici …este laptele. Pentru ca am stabilit deja ca laptele de animal este potrivit si special creat pentru puiutul acelui animal, ca are calciul si vitaminele in proportia ideala pentru absorbtie doar pentru acel animal, am gasit un lapte mai sanatos: laptele de migdale. Fara hormoni de crestere si fara a fi pasteurizat- adica cu majoritatea vitaminelor distruse.

Beneficii: are vitamina E, zinc, magneziu, potasiu, fier, calciu, proteine si fibre, toate asimilabile usor de corpul nostru.
Info pentru fete: ajuta pielea uscata (are vitamina E, antioxidanti, grasimi bune)
Info pentru cine se stie: contine triptofan- este antidepresiv.
Info colesterol: consumul de midgalele scade nivelul de colesterol din sange.

Foarte important: migdalele (ca orice nuci, de altfel) TREBUIE inmuiate in apa cel putin 8 ore. Daca nu se poate acest interval, oricat de putin este mai bine decat deloc. Motivul pentru care migdalele trebuie tinute in apa: contin enzime, care prin hidratate devin vii, se trezesc la viata. Si noi vrem sa le consumam la adevaratul lor potential.

lapte proaspat vegan

Sa revenim la laptic.
Pentru prepararea laptelui de migdale avem nevoie de:

– un pumn mic de migdale
– 2 pahare apa.
Preparare: se pun in blender si sunt gata in 2 minute. Este foarte gustos si foarte hranitor.

Se poate imbunatati cu: 2-3 curmale (deja inmuiate in apa, pentru a fi procesate usor de blender), sau cu indulcitor din stevie (de la plafar), cu seminte de susan (2-3 lingurite, aduc o aroma in plus). Eu il prefer cu merisor si stafide. Rar ii adaug o jumatate de banana, avand in vedere ca il beau dimineata, imi permit ceva mai multe calorii. Pudra de cacao este intotdeauna o optiune gustoasa, poate si putina scortisoara sau fulgi de cocos? Se poate improviza 🙂

Cei care prefera laptele cu cereale, pot adauga fulgi de ovaz- cei mai moi si mai buni si mai pe gustul meu, sau alte cereale care va plac. Sunt mai putin recomandate cerealele cu nume celebre- pliine de zahar, arome artificiale, produsi chimici care ingrasa, desi au nume care sugereaza “pregatirea fizica buna”.
Cele mai multe retete de lapte de migdale sugereaza strecurarea lui, separarea de pulpa (adica de fibre). Mie imi place asa si in plus, prefer sa economisesc timp si sa nu il strecor (fie cu punga de strecurat, fie cu strecuratoarea).

Pofta buna, pentru ca alegerea lui este sigur buna!

Sursa foto

Inghetata Alintaroma

Saturday, October 6th, 2012

Alinta si corpul si simturile pentru ca se gateste din ingrediente foarte sanatoase si putine la numar: caju, apa si un fruct. Miere sau sirop de agave pentru dulceata si asta-i inghetata. Se da la rece. Gatit este mult spus pentru ca se blenduiesc:

2 cesti caju (inmuiat cel putin jumatate de ora)
1 ceasca apa
1 ceasca zmeura
1/4 ceasca miere sau sirop agave

Am incercat varianta de inghetata si cu afine, dar parca nu e atat de aromata (desi au dat o culoare superba) asa ca am ramas la zmeur, ea este mereu atat de buna!
Asa cum se poate usor banui, pentru o consistenta cremoasa, de inghetata, tot la blender apelam. Si pentru caju si pentru zmeura. Se adauga apoi indulcitorul ales.
Daca aveti aparat de inghetata, in jumatate de ora e gata. Daca nu, se pune la congelator si se mai amesteca din doua in doua ore pentru uniformizare. E gata cand e gata,in functie de cum va place consistenta.

Ciorba de burta vegana

Saturday, October 6th, 2012

ciorbita burta

Ciorba aceasta foloseste un truc (sau o smecherie – sanatate curata): am inlocuit burta cu ciuperci. S-a mai auzit de trucul acesta, dar daca nu ati incercat, trebuie! Este delicioasa si merita tot efortul. Mai ales ca ciupercile sunt la supermarket si nu necesita tot “tratamentul” pe care il vrea burta.

Deci avem nvoie de:

500 grame ciuperci pleurotus
100 grame caju
usturoi, lamaie, sare dupa gust

Ciupercile se calesc cu usturoi (cativa catei), apoi se adauga laptele de caju, adica cele 100 grame de caju macinat si amestecat la blender cu 2 litri de apa. Se adauga sare, piper, lamaie sau mai mult usturoi, dupa gust. Este excelenta, garantat si se apropie foarte mult de ce stim, dar fara mirosul acela specific de…burta. Toti prietenii care au gustat-o, au mai vrut.

Reteta inspirata de Ligia Pop

Pate “floarea soarelui”

Saturday, September 29th, 2012

pate vegan

Un pate vegan, chiar raw vegan, caci nu-l vede focul cat timp se prepara, adica vreo 3 minute… nu mai mult.

Avem nevoie de:

 

250 gr. seminte floarea soarelui (se lasa 3-4 ore la inmuiat in apa pentru activarea enzimelor)

2 linguri tahini (pasta de susan)

sucul de la jumatate de lamaie

1/4 de legatura patrunjel

sare

ghimbir (un varf de ligurita)

 

Totul se pune in blender si se da start. In doua minute e gata, fara foc. Dupa jumatate de ora de stat in frigider e delicios (pe langa faptul ca se raceste, se amesteca si aromele).  Este foarte satios si se poate servi pe langa varianta clasica, adica uns pe paine, cu morcov sau telina, ca in poza.

RETETE VEGETARIENE

 

Avantaje? Pateul acesta este la un buton (sa nu spun click distanta de a fi gata), in plus este primul pate in care stii ce ai pus, si anume, proteine care nu vin nici de la Miss Piggy,
nici de la Chicken Little.