Posts Tagged ‘raw vegan’

Bucatarim sanatos

Friday, March 21st, 2014

mancare sanatoasaVeganul este foarte fericit! Merge la un seminar de nutritie sustinut de Cristian Margarit. L-am mai vazut la tv, i-am vizitat si site-ul cristianmargarit.ro. Foarte multe info si foarte bine documentate. Mi-a placut.

Eu sunt preocupata de mancatul sanatos, imi place sa stiu ce pot manca, cum pot combina, fara a fi “habotnica”. Adica …din cand in cand…o pizza…Vegetariana, bineinteles. Dar sa revenim la seminar. Eu stiu principiile de baza, iar asteptarile mele sunt legate de acele informatii pe care doar cineva care a cercetat si s-a informat in detaliu le stie. Gen subiectul soia. Eu nu o consum, dar sunt multi vegani care beau lapte de soia. Din informatiile lui, laptele de soia home-made este mai putin sanatos decat cel fabricat industrial, pentru ca i se extrag anti-nutrientii (saponina), care sunt “toxici”.

Informatiile si sfaturile nutritionale sunt cunoscute si pot fi gasite pe internet in mod sigur, dar daca cineva a avut interesul si pregatirea necesare pentru a le sintetiza si face conexiunile necesare putem profita de acest lucru. Ne salveaza timpul de a face noi insine cercetarile si avem in plus discernamantul unui nutritionist cu baze solide. Din noianul de informatii despre nutritie, putem avea garantia ca Cristian Margarit a studiat temeinic veridicitatea lor, necazand in capcana de dezinformare intinsa de marii producatori.

Elementul surpriza este prezenta Florentinei Gionea care va gati vegan si raw-vegan pentru participantii la workshop. Yummy yum. Abia astept.
Ne vedem acolo? Pentru cine nu poate ajunge, voi face poze. Asa, ca sa stiti ce ati pierdut ☺.
Iata aici mai multe informatii despre eveniment si moderatori si unde va puteti inscrie. Daca pe 5 aprilie(este sambata), intre orele 10 si 15 va faceti timp, haideti sa vedem de unde ne luam noi proteinele (sigur nu din carne) si antioxidantii (pentru “tinerete vesnica”). In rest, multa miscare va doresc (dubleaza efectele pozitive ale unei diete sanatoase). Si ganduri frumoase.

La Copacul Vietii – un nou potluck

Tuesday, December 11th, 2012

petrecere raw vegan

A fost al doilea potluck raw vegan la care merg si mi-a placut chiar mai mult decat primul. Si locatia, si oamenii si mancarea – erau toate din acelasi film 🙂

masa raw vegan

Ploua cand era ora de plecare si parca n-as mai fi iesit din casa, dar am plecat totusi, si bine am facut.
Cand ai un regim alimentar sanatos (cel putin asa incerc), ai nevoie de inspiratie si mai ai nevoie sa stii ca nu esti singur. Cum ar veni, mai ai nevoie si de alte personaje in filmul tau. Fiecare cu rolul lui, e adevarat, dar cu totii interactionam, macar la nivel energetic, daca nu fizic si verbal, si cat de bine este atunci cand esti pe aceeasi frecventa!

Sa revenim. Am mers in gasca, cu sora mea. Surorile Sisters. Doua persoane inseamna doua feluri de mancare pregatite: unul dulce – bombonele/bilute si unul de pranz- salata de broccoli.
Ambele delicioase: bombonele au avut o surpriza in mijloc –o visina, salata a surprins si ea- brocoli (cam fara gust de felul lui) a devenit aromat datorita sosului. Acolo am descoperit lucruri foarte gustoase, pe care as vrea sa le incerc pe viitor: sarmale raw si icre raw, biscuiti care necesita deshidrator, plus un parfait senzational din dovleac si fructe de padure.

Retetele urmeaza sa vina.

mancare vie sanatoasa

Acum doar pozele.

bombonele raw cacao

Cum schimba focul alimentele?

Monday, November 5th, 2012

cruditatiVa propun un experiement. Mancati alimente crude, fara preparare termica timp de o zi. Veti vedea diferenta. Garantat. Diferenta in bine, of course: veti fi mai usori si mai plini de viata.
Si acum eu nu vorbesc din carti. De aceea recomand. Mancati o zi doar salate, diverse legume preparate frumos, gustos, colorate si condimentate. Beti apa, mai mult de un litru, ca sa nu spun doi. Nu va grabiti, nu va enervati pe cat posibil. Amintiti-va ca asa cum voi aveti sentimente, asa au si cei din jur, si ei pot fi raniti.
Dar sa nu ne indepartam prea mult de specificul locului, aici nu suntem ora de autoeducare.ro, mai curand la autoeducare.raw

Acordati-va o zi in care sa va respectati: corpul- cu mancare cat mai aproape de natural, mintea- fara griji-ele nu rezolva, ci impiedica, sufletul- cu intelegere si compasiune pentru cei din jur.

De ce ati putea alege sa mancati hrana preparata fara foc? Mancare raw vegana?
Pentru ca este cea mai aproape de natura, fara interventii de schimbare a temperaturii si deci a compozitiei chimice.

Dar ce se intampla la fierbere/prajire cu alimentele?

Zarzavaturile fierte in apa sunt cele mai puternic depreciate (dr. Garten in “Dureri si suferinte”). De exemplu, varza isi pierde 60% din valoarea initiala.
Enzimele sunt distruse prin fierbere si in mare masura si mineralele.
Vitamina C, cu rol in curatarea sangelui, se pierde total prin fierberea legumelor maruntite (Ernst Gunter)
Proteinele isi pierd 2/3 din valoarea lor nutritiva prin fierbere.
Grasimile si uleiurile sufera cel mai mult prin cresterea temperaturii (modificare compozitiei chimice)
Aromele alimentelor se estompeaza prin fierbere, de aceea este nevoie de sare sau zahar (ambele daunatoare).

Astfel mesele sunt alcatuite din alimente cu valoare nutritiva mica. Noroc ca aceasta este „compensata“ de aditivi alimentari (potentiatori de gust, pe numele lui monoglutamat de sodiu si care se gaseste in mai toate alimentele in care industria alimentara (generic vorbind) il poate introduce). De aceea si corpul simte mereu ca lipseste ceva si alimentarea si realimentarea lui pare sa nu il sature pe deplin nici cantitativ, dar mai ales nici calitativ.
Nu mananca nimeni fasole cruda, insa sunt legume, zarzavaturi, fructe atat de gustoase crude, incat pare o nebunie sa le fierbi pentru a le micsora aportul nutritiv, doar pentru ca asa este traditia gastronomica in familie. In toate familiile.
Trecerea de la hrana cu care am fost crescuti la una sanatoasa, aleasa de noi in cunostinta de cauza si nu orbeste, in baza obisnuintei, nu este cel mai simplu lucru, dar gusturile se educa. Atunci cand ai un scop. Atunci cand stii ce iti doresti, iti poti permite sa alegi. Esti chiar invitat sa o faci. Si in mai toate cazurile, eu cred ca vei alege cu grija pentru corpul tau.

Sursa foto

Cum am ajuns sa mananc sanatos?

Tuesday, October 23rd, 2012

raw veganAcum aproximativ un an am decis sa mananc sanatos. Si am renuntat la cateva dintre alimentele care deja ma faceau sa ma simt vinovata dupa ce le mancam: cascaval, telemea, sunca, iaurt, carne. Stiam de ceva vreme ca trebuie sa renunt la ele. Erau din categoria carne si lactate- deci mai putin sanatoase. Si avand in vedere ca le luam din comert, erau chiar foarte daunatoare (aditivi, coloranti, conservanti, hormoni si alte alea).

Cred ca ceea ce m-a determinat sa renunt la ele (carne si lactate) a fost chiar acest sentiment de vinovatie: conflictul intre ceea ce stiam (ca nu sunt sanatoase) si ceea ce faceam eu de fapt.
Daca ar fi sa reformulez, pot spune ca nu am renuntat la alimentele nesanatoase ci ca le-am inlocuit cu altele pe care le stiam sanatoase. Cu ce le-am inlocuit?
1. Cu salate/ amestecuri/ combinatii de legume crude. Adica am mers la piata (magazinul de legume, de fapt) si am cumparat legume pentru salata.
2. Garnitura de la carne (gen orez, cartofi, mancarea gatita, dar fara carne)
Am observat ca atunci cand mancam salata (adica legume crude taiate si asezonate impreuna in castron) ma simteam mult mai bine. Aveam o stare de bine cand ma ridicam de la masa, legata de ceea ce mancasem, pe care nu osimteam dupa mesele cu mancare gatita. Asa am inceput sa caut mancarea negatita, raw-vegana (nepreparata termic, desi nu urmaream inrolarea in nicio „secta“ culinara).

stil de viata sanatos

Ce inseamna stare de bine? Pur si simplu ma simteam usoara, fara senzatia de oboseala pe care o ai atunci cand tocmai ai mancat, fara burta umflata. Mai tarziu am aflat si ca atunci cand mananci mancare cruda, te saturi cu mai putin.

Mancarea nepreparata termic are o calitate mai buna si corpul sesizeaza acest lucru si are nevoie de mai putin pentru a se satura.

De ce ar avea ea o calitate mai buna? Pentru ca este asa cum a fost creata de natura/Dumnezeu, fara interventia omului prin procesare sau preparare la foc, cu toate enzimele, vitaminele, mineralele din dotare.
Eu vorbesc acum despre experienta mea proprie. Am incercat, am vazut ca imi place, am continuat sa mananc mai ales fructe si legume negatite – in diverse combinatii gustoase, condimentate in fel si chip, dar fara a fi cunoscut caldura focului. In plus, am introdus si semintele si nucile- nici nu ma atingeam de ele inainte.
Motivul pentru care dau din casa, fara sa mi se fi cerut este ca vreau sa pun pe ganduri pe cei care ajung sa citeasca acestea. Cum niciunui sofer nu-i este indiferent ce combustibil foloseste, niciun om m-ar trebui sa manance „cu ochii inchisi“.
Cred ca este timpul ca fiecare sa isi puna intrebari legate de stilul de alimentatie. Sa se indoiasca putin de ceea ce au invatat cand erau mici despre mancare.
Odata informati, fiecare va decide daca va face o schimbare sau nu.
Incepeti prin a pune intrebari. Aflati raspunsuri.

De exemplu, v-ati putea intreba:
Este buna cafeaua? Efectul pe care il simtim de la ea are cumva si alte secundare mult mai rele?
Painea, un aliment pe care il cosumam atat de des, ce contine? Chiar si cea fara eticheta, franzela obisnuita, de ce este atat de diferita de cea de casa? Cate E-uri contine acest aliment atat de mult consumat?
Dulciurile cu care ne regalam cand suntem suparati rezolva cumva probleme sau creeaza probleme?
Ne cunostem limita de satietate sau mancam pana nu mai putem?

Surse de proteine vegetale

Wednesday, October 10th, 2012

proteina vegetala

Cea mai mare ingrijorare pentru cei care nu consuma carne este sursa de proteine. Oricine renunta sau este nevoit sa renunte la consumul de carne stie ca trebuie sa consume si alimente ce contin proteine. Rar auzi pe cineva atent la consumul de calciu sau fier, insa toti se preocupa de proteine.
Deci? Unde gasim proteine in afara de carne si lactate? Este incredibil cum este unanim stiut ca proteinele sunt in carne, dar foarte, foarte putini ar mai putea enumera un alt aliment care le contine.

Am studiat temeinic, asa ca haideti sa vedem ce putem consuma in loc de carne si lactate:
1. Fasole. Din familia ei mai fac parte mazarea, nautul, lintea. Mai contin fibre, minerale, calciu, magneziu si potasiu. Soia ar fi foarte sanatoasa, daca nu ar fi modificata genetic -etichetele spun ca e nemodificata, eu nu ii cred, deci nu consum.
2. Nuci: migdale, caju, nuci romanesti, macadamia (din ele se pot face lapte, dulciuri sau pot fi gustari)
3. Orezul integral – sursa nu doar de proteine, ci si de fibre. Din aceeasi familie: ovaz, grau, orz. Recomandare: combinati consumul de cereale cu seminte (in, canepa, susan, dovleac, floarea soarelui)– se completeaza bine in privinta aportului de aminoacizi esentiali.
4. Ciuperci (gatite sau raw- marinate)
5. Spirulina si chlorella (in smoothy- uri sau suplimente alimentare)
6. Quinoa– de 2 ori mai bogata in proteine decat orezul brun, se fierbe sau se inmoaie-consumandu-se cruda. Este o pseudo-cereala, hrana vechilor incasi. Noi o gasim la magazinele naturiste.
7. Germenii de linte, de quinoa, de naut, de grau au de 4 ori mai multe proteine decat plantele adulte.
8. Seminte de chia -cea mai buna alternativa pentru soia, contine toti aminoacizi esentiali, ce formeaza o proteina completa.
9. Fructe de goji uscate -contne mai multe proteine decat graul integral, si in plus vitaminele din complexul B, E, beta caroten.
10. Frunze verzi Salate, smoothiuri cu frunze verzi (brocoli, spanac, kale)

Info pentru cei a caror munca implica efort fizic: proteina vegetala poate sustine performanta, mai ales daca se suplimenteaza cu capsule de spirulina.

brendan brazierBrendan Brazier, atlet profesionist (participant la Ironman), autor al best-seller ului “Thrive”:
“Mananc o salata mare din frunze verzi in fiecare zi, pentru ca ea contine 45% proteine. Daca salata este suficient de mare, inseamna ca am multa proteina de calitate buna pentru ca este in forma de aminoacizi, iar corpul nu trebuie s-o transforme din proteina in aminoacizi. Astfel el conserva energie in digestie si eu am un raport bun intre hrana mancata si energia obtinuta.”

Unele persoane calculeaza cantitatea de mancare si gramele de proteine consumate. Eu ma bazez pe ceea imi cere corpul, dar asta nu inseamna ca nu ma informez pentru a avea o dieta echilibrata. Este o chestiune si de inteligenta si de bun simt. In plus, fiecare zi e diferita, unele cu mai multe proteine, altele cu mai putine.

Ce proteine mananc eu: cateodata un lapte de migdale pe zi, pate-uri din seminte, dulciurile sunt din nuci de diferite feluri, ciuperci marinate, quinoa. Iarna mananc linte, fasole, humus, drob din nuci, budinca de chia, avocado. Salata este insa o constanta indiferent de sezon, Veganu o recomanda pentru fericirea tuturor.