Posts Tagged ‘proteina vegetala’

Surse de proteine vegetale

Wednesday, October 10th, 2012

proteina vegetala

Cea mai mare ingrijorare pentru cei care nu consuma carne este sursa de proteine. Oricine renunta sau este nevoit sa renunte la consumul de carne stie ca trebuie sa consume si alimente ce contin proteine. Rar auzi pe cineva atent la consumul de calciu sau fier, insa toti se preocupa de proteine.
Deci? Unde gasim proteine in afara de carne si lactate? Este incredibil cum este unanim stiut ca proteinele sunt in carne, dar foarte, foarte putini ar mai putea enumera un alt aliment care le contine.

Am studiat temeinic, asa ca haideti sa vedem ce putem consuma in loc de carne si lactate:
1. Fasole. Din familia ei mai fac parte mazarea, nautul, lintea. Mai contin fibre, minerale, calciu, magneziu si potasiu. Soia ar fi foarte sanatoasa, daca nu ar fi modificata genetic -etichetele spun ca e nemodificata, eu nu ii cred, deci nu consum.
2. Nuci: migdale, caju, nuci romanesti, macadamia (din ele se pot face lapte, dulciuri sau pot fi gustari)
3. Orezul integral – sursa nu doar de proteine, ci si de fibre. Din aceeasi familie: ovaz, grau, orz. Recomandare: combinati consumul de cereale cu seminte (in, canepa, susan, dovleac, floarea soarelui)– se completeaza bine in privinta aportului de aminoacizi esentiali.
4. Ciuperci (gatite sau raw- marinate)
5. Spirulina si chlorella (in smoothy- uri sau suplimente alimentare)
6. Quinoa– de 2 ori mai bogata in proteine decat orezul brun, se fierbe sau se inmoaie-consumandu-se cruda. Este o pseudo-cereala, hrana vechilor incasi. Noi o gasim la magazinele naturiste.
7. Germenii de linte, de quinoa, de naut, de grau au de 4 ori mai multe proteine decat plantele adulte.
8. Seminte de chia -cea mai buna alternativa pentru soia, contine toti aminoacizi esentiali, ce formeaza o proteina completa.
9. Fructe de goji uscate -contne mai multe proteine decat graul integral, si in plus vitaminele din complexul B, E, beta caroten.
10. Frunze verzi Salate, smoothiuri cu frunze verzi (brocoli, spanac, kale)

Info pentru cei a caror munca implica efort fizic: proteina vegetala poate sustine performanta, mai ales daca se suplimenteaza cu capsule de spirulina.

brendan brazierBrendan Brazier, atlet profesionist (participant la Ironman), autor al best-seller ului “Thrive”:
“Mananc o salata mare din frunze verzi in fiecare zi, pentru ca ea contine 45% proteine. Daca salata este suficient de mare, inseamna ca am multa proteina de calitate buna pentru ca este in forma de aminoacizi, iar corpul nu trebuie s-o transforme din proteina in aminoacizi. Astfel el conserva energie in digestie si eu am un raport bun intre hrana mancata si energia obtinuta.”

Unele persoane calculeaza cantitatea de mancare si gramele de proteine consumate. Eu ma bazez pe ceea imi cere corpul, dar asta nu inseamna ca nu ma informez pentru a avea o dieta echilibrata. Este o chestiune si de inteligenta si de bun simt. In plus, fiecare zi e diferita, unele cu mai multe proteine, altele cu mai putine.

Ce proteine mananc eu: cateodata un lapte de migdale pe zi, pate-uri din seminte, dulciurile sunt din nuci de diferite feluri, ciuperci marinate, quinoa. Iarna mananc linte, fasole, humus, drob din nuci, budinca de chia, avocado. Salata este insa o constanta indiferent de sezon, Veganu o recomanda pentru fericirea tuturor.

Branza Raw Vegana

Tuesday, October 9th, 2012

branza raw caju

Cum spuneam, duminica trecuta, pe 7 octombrie, am fost la Targul Raw Generation, la Rin Hotel. Ne-am distrat, ne-am simtit bine, in elementul nostru, si am si participat la potluck. Am fost trei persoane, deci am dus trei feluri de mancare, doua dulciuri (ciocolata alba si neagra) si o branzica. O branza raw vegana, delicioasa, care a starnit mult interes si acolo am promis ca ii pun reteta pe blog. Asa ca, iata reteta de branza raw vegana.

Ingrediente

1 ceasca caju- inmuiate 3 ore
apa
2 capsule probiotic
sare

branza vegana
Preparare
1. Se pot folosi migdale in loc de caju, insa trebuie marita perioada de inmuiere, o noapte ar fi ideal sau minim 8 ore.
2. Se pun in blender si se adauga apa, putin cate putin, atat cat sa se poata amesteca si marunti. Se adauga putina sare, dupa gust si continutul celor 2 capsule de probiotic (luate de la farmacie).
3. Se pune compozitia intr-o punga de strecurat, panza daca nu aveti acea punga, tifon. Punga se poate gasi si aici.
4. Am pus punga pe o sita, sita pe o oala si am acoperit cu un capac. Astfel, apa se scurge in oala, iar compozitia este acoperita. Am lasat o noapte la temperatura camerei, apoi, in dimineata urmatoare am scos branza din punga de strecurat si am pus-o intr-un castronel, pentru a lua o forma prezentabila :). Am mai lasat-o o noapte la frigider, desi cred ca putea fi consumata chiar atunci pentru ca am gustat-o si era foarte buna. Ma gandesc acum ca as fi putut lasa branza la strecurat mai mult de 12 ore si ar fi fost poate mai tare, datorita scurgerii apei. Oricum, gustul este excelent, de cas proaspat.
5. Dupa inca o noapte la frigider, am scos-o pe o farfurie, am sarat-o putin si am acoperit-o apoi de verdeturi uscate: patrunjel, oregano, busuioc.

Cand eram mica, mama facea branza cu chimen. Pasta de branza cu chimen putem face si noi cu aceasta branza raw vegana: dupa de o scoatem din punga de strecurat, ii putem adauga si amesteca acele condimente preferate: fie chimen, fie boia dulce sau iute, fie patrunjel sau orice verdeata sau aroma va place si credeti ca merge. Frumusetea mancarii este data si de faptul ca fiecare poate sa improvizeze pentru a ajunge la gustul care ii place cel mai mult.

Data viitoare cand o fac ii voi pune patrunjel maruntit si ardei gras taiat marunt: ambele au gusturi care mie imi plac foarte mult si va arata si bine: verde, alb, rosu – ca drapelul Italiei 😛