Archive for the ‘Retete vegane’ Category

Musaca vegana

Friday, November 8th, 2013

musaca de postSalatele au fost intotdeauna de baza la noi, dar odata cu venirea frigului, parca mai simt nevoia de ceva gatit mai des ca vara. Am intrat in sedinta cu mine insami si am hotarat sa fac ceva nou: musaca. Am rascolit putin pe net, am adaptat si iata ce musaca am produs:
Ingrediente:
500 grame ciuperci
3 cartofi mari
3 rosii
2 dovlecei
½ legatura marar
sos de rosii: 100 -150 ml bulion (sau un sos de rosii mai gros), sare, piper, busuioc uscat

Se incepe cu sotatul ciupercilor, la foc mic pentru 10-15 minute. Se adauga apoi rosiile decojite (le-am oparit si astfel am scos coaja mult mai usor) si se mai tin pe foc 5 minute . Sare si piper se adauga dupa gust, marar tocat, o jumatate de legatura.
Intre timp se fierb cartofii si se fac piure. Sare se adauga dupa gust.
Dovleceii se taie felii de 2-3 mm.

Apoi urmeaza partea frumoasa: alternarea straturilor:
Se unge vasul de iena cu ulei si urmeaza primul strat: dovleceii feliati. Deasupra lor am adaugat un sos de rosii (bulion) cu sare, busuioc uscat si piper.
Al doilea strat: piure. Simplu ca buna ziua.
Al treilea strat: ciupercile sotate
Al patrulea strat: feliutele de dovlecei, la fel am turnat sosul facut din bulion, sare, piper, busuioc. Am facut cam 100 ml de sos pentru cele doua straturi de dovlecei.
Se tine la cuptor, foc mediu, pentru 30 minute.

Mancare de quinoa

Saturday, May 25th, 2013

mancare de quinoa

Pentru ca am citit peste tot despre beneficiile acestei quinoa, si pentru a varia modul ei de consum (gusta si http://veganufericit.ro/salata-de-quinoa-si-grepfruit ), am adaptat o reteta mai veche de familie in stil vegan si am inclus quinoa. Reteta originala era paste cu zucchini rosii si creveti. Am inlocuit pastele (muult gluten) cu quinoa si crevetii cu…muulta dragoste. In rest, totul este lejer in modul de preparare iar ingredientele sunt putine si mai ales putin procesate:

Ingrediente:

½ cana de quinoa fiarta
1 zucchini mediu
2 rosii
sare, piper, un catel de usturoi (dupa gust)

Preparare: se fierbe acea jumatate de cana de quinoa si separat pregatesc legumele fierbandu-le in putina apa cu ulei si condimente. Sunt gata in 10-15 min si se adauga peste quinoa. Mancarea este foarte light, dar consistenta si negresit mancata cu o salata alaturi.

mancare de quinoa

Salata de quinoa si grepfruit

Monday, March 18th, 2013

mancare quinoaAceasta este una dintre primele retete descoperite dupa ce am renuntat la carne si lactate si am incercat noi alimente, precum quinoa. Gustul este unul delicios, neasteptat si diferit de ce mancam de obicei pentru ca imbina amarul, dulcele si acrul si iutele. As putea spune ca nu este pentru oricine, dar, la cat de mult imi place, as recomanda-o oricui.

Ingredientele sau combinatia lor, sunt neasteptate:

1 ceasca de quinoa (masurata nefiarta)
1 si ½ ceasca de apa
1 legatura ceapa verde
1 grepfruit

dressing: 3, 4 linguri suc de grepfruit
4 linguri ulei de masline
½ lingurita coriandru rasnit
miere (o lingurita sau doua, dupa gust. Eu am pus doua)
2 linguri suc de lamaie
sare, piper.

salata quinoa
Modul de preparare:
Se fierbe quinoa 10- 15 minute si se adauga dressingul cat este calda si ceapa verde maruntita. Cel mai laborios lucru din reteta este decojirea grepfruitului de cojitele albe si amare, pana ramane doar pulpa zemoasa. Dar merita toata migala 🙂 Eu am folosit un fruct mai mare din care am stors un sfert pentru dressing (am zdrobit cu lingurita dupa ce am inlaturat cojita alba) si restul l-am taiat in bucatele peste quinoa si dressing.
Se serveste dupa o ora, cand se asaza mai bine gusturile. Ceea ce rezulta este neasteptat de bun si aromat si de o consistenta placuta.

Pe viitor voi incerca si varianta raw-vegana, cu quinoa incoltita. Ar trebui sa iasa la fel de bun, pentru ca aromele sunt date de ingrediente crude.
Sper sa va placa la fel de mult cum imi place mie si daca da, sa o recomandati mai departe.

Ce este bine de stiut despre quinoa:
– nu este cereala, ci face parte din familia sfeclei si spanacului
– contine proteine superioare cu diversi amino-acizi (pentru cei pe care ii “alinta” grija proteinelor la vegani)
– recomandata celor intoleranti la gluten, femeilor insarcinate si care alapteaza (are proteine, lecitina, minerale, vitamine) si copiilor
– are o textura pufoasa si primeste ce arome doreste “domnul” sau “doamna”, fara “nepotriviri de caracter”.

Chiftelute din quinoa

Monday, January 28th, 2013

chiftelute vegane

Din pofta de chiftelute cu sos, am ajuns sa improvizez aceasta reteta, simpla de altfel. Chiftelutele cu sos si piure sunt o piesa de rezistenta a bucatariei traditionale romanesti, cel putin pentru noi au fost, le mancam in zilele bune, cand mama avea inspiratia sa le gateasca. Reteta asta imi aduce cel mai mult aminte de ceea ce mancam acasa. Nu este raw vegana, dar se poate face si o varianta raw, cu seminte de quinoa incoltite, sau inmuiate, si variante. Sau se poate manca semi-raw. Apropo de semi-raw, tocmai am citit recomandarea lui Gillian Mckeith, in cartea Esti ceea ce mananci, de a manca crud si gatit in proportii macar egale, ceea ce e foarte sanatos.

chiftelute quinoa

Sa revenim la reteta, am inceput prin a curata si taia marunt 2 cepisoare, apoi am pus la fiert un cartofior, am pus o cana de quinoa la fiert (dureaza cam 20 de minute sa fiarba), am taiat marunt o legatura de patrunjel, o legatura de marar. Am adaugat ceapa, mararul, cartoful fiert pasat, quinoa scursa bine, piper, sare, usturoi, si cam un pumn mare de seminte (rasnite). Am adaugat si putina faina de ovaz, dar compozitia era oricum deja bine legata, si apoi am facut bilute si le-am dat la cuptor pentru 20-30 de minute. Uleiul a fost simbolic, 2-3 linguri la toata tava.

piftele vegetariene

Ingrediente:

1 cana quinoa
2 cepe mici
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
1 cartof fiert
1 mana seminte floarea soarelui
2 catei usturoi
2-3 linguri faina ovaz

Le-am servit cu un sos din rosii uscate blenduite (inmuiata in prealabil) si cu cartofi si morcovi la cuptor, si cu o salata de morcov crud si chimen ca garnitura. Au fost foarte bune, mai ales, dupa cum spuneam, pentru ca seamana foarte bine cu varianta traditionala de chiftelute cu sos.

Vinete umplute –reteta vegana

Saturday, December 15th, 2012

vinete de postReteta asta am primit-o de curand si abia am asteptat sa vad cum iese. Nu ma asteptam sa fie atat atat de delicioasa. Imi plac mult vinetele, sub orice forma, salata, zacusca, baba ganous, vinete sa fie! Dar astea la cuptor le intrec pe toate. Sunt foarte bune, textura perfecta, si sunt si foarte lejere, pot deveni asa cum le vreti in functie de uleiul adaugat.

Avem nevoie de: 4-5 vinete
2-3 cepi
Rosii uscate 2-3
2 linguri pesmet/ faina ovaz
Piper, sare, ulei dupa gust

Pentru sos
Seminte de pin–o mana
Fulgi de drojdie inactiva -2 lingurite
Usturoi
Se pune ceapa la calit, intre timp se da drumul la cuptor si se pune o oala cu apa la clocotit, in care vom scufunda mai tarziu vinetele taiate in 2 parti egale. Partea din mijloc a vinetei se marunteste si se pune peste ceapa, alaturi de rosiile uscate. Se adauga si putin pesmet sau pentru cei ce tin la silueta faina de ovaz, pentru a lega compozitia. Se amesteca si se lasa pe foc cateva minute pana sunt patrunse. Dupa ce am tinut jumatatile de vinete un minut –doua in apa clocotita, se scot, se sterg putin cu un servet, pentru a usca vanata putin inainte de umplere. Se adauga umplutura –cam 2-3 linguri la fiecare vanata si se da la cuptor, nu inainte de a stropi fiecare vanata cu putin ulei, in functie de preferinta. Eu le-am tinut la cuptor cam o ora, probabil cei care au un cuptor mai performant le vor tine mai putin.
In acest timp am pregatit un sos din seminte de pin, maruntind o mana de seminte la rasnita de cafea, apoi adaugand niste praf de usturoi, fulgii de drojdie, sare si putina apa. A iesit un sos super, pe care l-am mai repetat si pentru alte retete. Nu mai spun ce combinatie buna a fost pentru vinetele abia scoase din cuptor, servite cu painica integrala. Si bineinteles ca voi mai repeta reteta cat de curand.

vinete umplute

Mancare vegana de conopida

Tuesday, November 20th, 2012

alo gobi

Conopida este una dintre legumele sanatoase recomandate, mai ales toamna-iarna cand este sezonul ei. Daca ati ramas fara idei, vin eu cu urmatoare reteta, de origine indiana, are la baza turmeric si chimen, ideale pentru o digestie buna. Aroma de final a mancarii este super, mai ales pentru cei ce iubesc bucataria indiana.

Avem nevoie de:

1 conopida mare
Chimen -1 lingura
Turmeric- 1 lingurita
Coriandru – 1 lingurita
Chili -1 vf de cutit
Sare –dupa gust

Se pune uleiul la incins (2-3 linguri) , se adauga chimenul si se lasa pana cand semintele se rumenesc, apoi se adauga conopida taiata sub forma de mici floricele. Se adauga turmericul, praful de coriandru, un varf de cutit de chilli (cei ce vor mai picant pot adauga mai mult), se adauga sarea dupa gust. Apoi se adauga apa cat sa cuprinda conopida si se acopera cu un capac, la foc mediu. Ocazional se mai amesteca. Este gata atunci cand apa scade iar conopida este inmuiata. Atunci se poate adauga patrunjel sau ce alte zarzavaturi ne plac. In reteta indiana se pun frunze de coriandru, care nu se gasesc la noi.

Ciorba de burta vegana

Saturday, October 6th, 2012

ciorbita burta

Ciorba aceasta foloseste un truc (sau o smecherie – sanatate curata): am inlocuit burta cu ciuperci. S-a mai auzit de trucul acesta, dar daca nu ati incercat, trebuie! Este delicioasa si merita tot efortul. Mai ales ca ciupercile sunt la supermarket si nu necesita tot “tratamentul” pe care il vrea burta.

Deci avem nvoie de:

500 grame ciuperci pleurotus
100 grame caju
usturoi, lamaie, sare dupa gust

Ciupercile se calesc cu usturoi (cativa catei), apoi se adauga laptele de caju, adica cele 100 grame de caju macinat si amestecat la blender cu 2 litri de apa. Se adauga sare, piper, lamaie sau mai mult usturoi, dupa gust. Este excelenta, garantat si se apropie foarte mult de ce stim, dar fara mirosul acela specific de…burta. Toti prietenii care au gustat-o, au mai vrut.

Reteta inspirata de Ligia Pop