Archive for the ‘Deserturi’ Category

Inghetata raw asortata

Saturday, June 8th, 2013

Mi-a placut intotdeauna aroma proaspata de menta in combinatie cu ciocolata. De asemenea mi-a placut si combinatia cocos-cioco din Bounty. Mai ales inghetata…Asa ca ne-am bagat la creatie, doua surori vegane harnice si uite ce-a iesit:

Am mixat la robot:

Inghetata menta

2 banane medii
2 pumni de caju rasnit
1 lingura de ulei de cocos
1 lingurita praf spirulina (pentru culoare)
1 picatura ulei esetial de menta
1 lingura miere (sau dupa gust)

Inghetata ciocolata

2 banane medii
2 pumni nuci de padure crude rasnite
1 lingura ulei cocos
2-3 lingurite cacao
1 lingura miere (sau dupa gust)

Inghetata cocos

2 banane medii
2 pumni de fulgi de cocos rasnit
2 pumni nuci caju rasnit
1 lingura ulei cocos
1 lingura miere (sau dupa gust)

Optional 4-5 patratele de ciocolata neagra 85% se topesc la bain marie, se raceste aceasta glazura si se decoreaza inghetata. Va asigur, desi nu se vede in poze, este chiar estetic, pentru acele dintre noi cu acest simt dezvoltat 🙂

Am pus continutul (fiecare aroma separat) in diverse recipiente in congelator si …am asteptat…destul de mult. A doua zi a fost foarte buna. Consistenta buna, aroma naturala. Este foarte light, senzatia dupa ce o mananci este contrara celei pe care o ai atunci cand mananci inghetata traditionala. In cazul asta iti iei necesarul de nuci zilnice. Cine e pe fuga dimineata poate manca un fruct, si inghetata aceasta drept desert, si apoi isi poate continua linistit ziua, micul dejun: obiectiv atins.

Tort de ciocolata raw

Saturday, February 2nd, 2013

prajitura raw vegana
Veganu e vegan, dar ii place atat de mult mancarea vie, incat a facut un tort de ciocolata bun de-ti lingi degetele. Si l-a facut in doi timpi si trei miscari.

tort vegan
Baza:

350 grame curmale
2 linguri seminte de susan macinate
4 linguri cacao
3 linguri unt ce cocos

tort ciocolata si alune

Crema:
2 avocado coapte
½ ceasca lapte cocos (sau apa + 3 linguri fulgi de cocos)
100 grame unt de cacao topit
4 linguri indulcitor (agave, zahar, miere sau artar)
3 linguri cacao
aroma : portocala rasa ( sau, dupa gust: rom, alune macinate)

Preparare: ingredientele pentru baza se pun in procesor si se obtine o pasta lipicioasa care se pune in forma. Apoi ingredientele pentru crema de mixeaza in blender, adaugand aroma aleasa. Eu am folosit coaja rasa de portocale. Data viitoare tortul va avea aroma de rom.

tort ciocolata vegan

Elementul surpriza: intre cele 2 straturi am pus alune coapte, partial macinate. Da, le-am pierdut enzimele, dar adaugat ceva aroma. Pot fi nuci sau fructe uscate si rehidratate. Isi au rolul lor intre doua straturi concentrate si consistente, credeti-ma.

desert raw

Apoi, 3 ore de frigider si …gata. Iese o bunatate de tort cu putina munca si putine ingrediente. Va mai amintiti cate ore pierdeam pentru torturile clasice?

Tarta cu mere si gem de gutui

Wednesday, January 30th, 2013

prajitura cu mere si gutuiAm primit de curand un borcan de gem de gutui de casa, si ne-am gandit sa-l valorificam cumva. Dupa ce am dezbatut cateva variante, ne-am oprit la o tarta. Din diferitele variante de crusta, am ales-o pe cea cu migdale, iar umplutura a fost din gem cu nuci. Mere caramelizate ca topping. Un deliciu a iesit.
Dar sa le luam pe rand:

placinta cu mere caramelizate

Crusta:
1 si ½ cani migdale macinate
3 linguri ulei cocos (sau ulei de struguri)
4 linguri melasa (de la magazinul Naturalia) sau un alt indulcitor, mai putin miere
¾ cana faina neagra
½ lingura bicarbonat stins in otet

Am pus compozitia pe fundul unei forme pentru tarte.
Apoi am trecut la prepararea merelor. Le-am taiat in doua, am scobit miezul si am taiat feliute subtiri transversal. Pe acestea le-am calit 2 minute in apa cu melasa (pe fundul unei oale am pus 2 degete de apa si 2 linguri de melasa la topit) pe aragaz.
Umplutura:
400 grame gem de gutui
1 lingurita agar-agar si ½ pahar apa
o mana de nuci

Am fiert 1/2 pahar cu apa si o lingurita de agar-agar (tot de la Naturalia) pana cand a inceput sa bolboroseasca. Dupa ce s-a racit putin l-am amestecat cu gemul si cu nucile tinute 1 minut in cuptor.
Ordinea de umplere este: crusta pe margine, gemul cu nuci apoi si merele caramelizate asezate frumos deasupra.
Se pune totul la cuptor 20 de minute.
placinta cu mere si gem gutui
Tarta cu gem si mere este mai buna a doua zi, pentru ca se intareste compozitia si se imbina aromele.

prajitura cu mere caramelizate si gutiu
Precizare necesara: este un desert foarte dulce. O felie este buna si aromata, insa la a doua déjà am spus ca este de ajuns pentru moment. Insa este o exceptie dulce pentru care nu ma simt vinovata.

Biscuiti gen Oreo

Tuesday, January 29th, 2013

biscuiti veganiBiscuiti:
1 cana faina de migdale
½ cana faina integrala grau
3 linguri cacao alcalinizata
½ lta bicarbonat stins
1 vf cutit sare
3 linguri melasa
2-3 linguri zahar brun
2 linguri ulei cocos
Esenta rom
apa cat sa lege
biscuiti gen oreo

Crema:
Tarate psyllium -3 linguri
Apa -100 ml
Fulgi de cocos -2-3 linguri
Esenta vanilie
Miere- 1-2 linguri (dupa gust)

biscuiti cacao gen oreo

Reteta este atat de simpla incat deja ma intreb daca sa mai continui, totusi, se amesteca faina de migdale, adica migdalele rasnite cu faina neagra/integrala, cu bicarbonatul stins, cacao (am luat de pe driedfruits.ro cacao alcalinizata, este foarte inchisa la culoare si aromata), se adauga melasa ( se gaseste la Naturalia la magazin, sau online prin comanda), apoi se adauga zaharul, dupa gustul fiecaruia, eu am recomandat 2-3 linguri. Se adauga uleiul de cocos, esenta, se amesteca, se adauga apa cat sa se inchege compozitia si sa se uniformizeze totul. Daca iese prea moale aluatul si se prinde de maini, mai adaugati putintica faina, nimic nu e batut in cuie. Se intinde o aluatul, un strat subtirel si se foloseste un paharel pentru a decupa formele de biscuiti. Se da la cuptorul incins, si se tin cam 20 de minute sau pana incepe sa miroasa bine in casa  Ei vor fi mai moi la inceput, sa nu va speriati ca e posibil sa va apara cam uleiosi, dar asta inseamna ca vor fi fragezi. Eu chiar I am intors si pe cealalata parte in cuptor, inainte sa-I scot, ca sa se faca bine, si i-am preferat mai crocanti. Apoi se lasa sa se raceasca bine, si se umplu cu urmatoarea crema super dietetica.

Crema: se amesteca 100 ml apa cu 3 linguri psyllium, apoi se adauga mierea, cocosul si vanilia si se amesteca. In 10 minute crema se intareste singura, pentru ca psyllium-ul are proprietatea sa incorporeze apa, si crema devine foarte legata.
Se umplu biscuitii, si se dau la frigider, a doua zi fiind buni, mai ales ca se intaresc si ei si crema, si vor fi mai usor de rontait. Noua ne-au iesit foarte buni si au fost apreciati, nu ai zice ca-s vegani oricum, sunt biscuiti aromati, cu o consistenta foarte buna, iar faptul ca sunt sanatosi e un extra 

biscuiti de sarbatoare

Trufe – un deliciu fara foc!

Sunday, December 2nd, 2012

trufe raw

Dintre toate imitatiile si tentativele de trufe in varianta raw vegan pe care le-am gustat, cele din poze sunt cel mai aproape de realitatea belgiana originala (din pacate si nesanatoasa).
Am incercat sa le pastrez cat mai aproape de adevar (a se citi sa fie sanatoase) si am folosit:

100 grame faina de hrisca
100 grame nuci macinate
3 linguri cacao
indulcitor dupa gust (miere, agave, artar)
esenta rom
50 ml lapte cocos (aprox. 50 ml apa si 4 linguri cocos care au petrecut 1 minut la blender)

Se amesteca hrisca si nucile, cacao si apoi se adauga lapte cocos si indulcitor si rom. Va iesi un amestec dens, din care am modelat bilute pe care le-am tavalit prin cacao sau fulgi de cocos. Cei care au visine pastrate cumva de asta toamna, pot pune o visina “surpiza” in mijloc.

desert fara foc

Trufele ies bune si aromate in varianta aceasta raw vegana, deci sanatoasa. Cei care sunt obisnuiti cu gustul mancarurilor neprocesate termic, le vor aprecia. Cei mai noi in domeniu trebuie sa stie ca diferenta de gust dintre preparatele crude, vegane fata de cele din comert este data si de absenta potentiatorilor de gust/arome.
Insa gusturile se educa, iar atunci cand stai departe de “ispitele” procesate industrial, ajungi sa apreciezi dulciurile mai simple, aromele naturale si combinatiile neasteptate dintre lucruri pe care nu m-as fi gandit niciodata sa le folosesc (gen faina de hrisca intr-un desert).

bombonele raw

Petrecere cu cheesecake si ciocolata

Monday, November 26th, 2012

prajitura raw

O noua reteta dulce: cheesecake sanatos fara branza, ideal pentru sarbatori si ocazii speciale

In weekend…petrecere mare. Ziua prietenei mele bune si dragi si minunate, stie ea cine este. Tort? Bineinteles. Fiind multi copii invitati (doar 4, dar impreuna fiind, par mai multi, mai ales din punct de vedere al sonorului), dulciurile au fost sanatoase. Cele mai sanatoase dulciuri sunt cele raw-vegane (cel putin teoretic- mai depinde si de combinatiile de alimente si de sursa lor). Altfel, am fololosit ingredientele neprocesate termic, cu vitaminele si enzimele intacte.

Spuneam ceva despre tort. A iesit excelent. Si frumos si gustos.” Frumusetea” se vede.

tort raw vegan

Reteta? Este faimosul cheesecake cu portocale al Oliviei Steer. Acesta este cel mai bun tort raw, pentru ca este si primul desert raw mai elaborat pe care l-am mancat, anul trecut pe vremea aceasta cand mi-am schimbat stilul de alimentatie. Nici nu-mi vine sa cred ca a trecut un an. Dar sa nu devin sentimentala si sa revin la tort. Pentru mine acest cheesecake este ca buna ziua, dar nu toata lumea il cunoaste atat de bine, asa ca voi detalia. Reteta este pe site-ul Oliviei Steer aici.
Sau aici:
3 cani caju inmuiat min. 3 ore
2 pahare fresh portocale
4 linguri sirop indulcitor (agave, artar, miere)
4 linguri coaja rasa portocala
2 lingurite agar-agar
2 cani migdale
2 linguri ulei cocos
2 pumni stafide
mac si o rodie pentru decor
Blat (crusta)- midgalele rasnite se amesta cu indulcitorul (1 lingura), uleiul de cocos si esenta vanilie. Se pune forma de tort, se niveleaza bine.
Crema: in blender se mixeaza caju cu sucul de portocale, 1 lingura indulcitor (sau dupa gust), coaja rasa de portocala. Cele 2 ligurite de agar-agar se fierb intr-un ibric cu un pahar de apa pana incepe sa ingroase si se adauga peste crema de caju, el intarind compozitia atunci cand se raceste. Si gata “branza” din cheesecake. Si cum crema de “branza” merge bine cu stafide, le adaugam si pe acestea. Se aseaza crema peste blat si se lasa in frigider 2 ore.

desert copii

Nimeni nu era raw-vegan, nici macar vegan sau vegetarian, dar tuturor le-a placut cheesecake-ul. Ca sa nu trimit reteta in prea multe locuri, am scris-o aici. Poate inspira si alti parinti care vor dulciuri sanatoase pentru copiii lor. Cel mai bun compliment a fost “eu credeam ca veganii astia sufera cand mananca ce mananca ei, dar nu-i asa”. Una dintre acele situatii cand nu am fost compatimita pentru alegerile alimentare.

ciocolata vegana

Al doilea desert: ciocolata cu rom. Reteta este deja aici , diferenta este ca am adaugat cacao si o aroma (rom). Delicioasa si rontaita cu placere de copii, fara ca sa isi ingrijoreze mamele ca mananca prea mult: ciocolata aceasta are ingrediente sanatoase si pentru ca este foarte consistenta, nu poti manca mult.

ciocolata cu rom

Sanatos si gustos – a fost leit-motivul weekendului, ceea ce va doresc si voua. Mai ales ca urmeaza niste sarbatori, unde meniul traditional nu-i chiar sanatos. Noroc ca stiu niste variante sanatoase, dar si gustoase. Salata de boeuf are varianta sanatoasa, la fel si sarmalele si torturile grele.

Revin cu detalii.

Halva raw vegana

Sunday, October 28th, 2012

halva cacao

Intotdeauna mi-a placut halvaua, inca de mica, si o mancam si ca felul 1 si ca desert, atat de mult eram innebunita dupa ea. Imi placea mult gustul de seminte de floarea soarelui, cacao si rom. Anii au trecut si preferintele nu mi s-au schimbat, doar felul in care vad lucrurile. Acum aceeasi halva mi se pare cam greu de asimilat, si oricum nu mai este ce a fost o data. I-au schimbat textura, ingredientele, nu mai este naturala, ca toate lucrurile existente pe piata de altfel. Asa ca a trebuit sa vin cu ideea mea de halva, si daca tot este sa mancam sanatos, am facut-o raw vegan. Inca nu am ajuns la textura si gustul din copilarie, dar mai este timp. Totusi pentru cat este de sanatoasa si nutritiva, am zis sa pun reteta si aici.

halva floarea soarelui

Avem nevoie de:

-o cana cu varf de seminte decojite de floarea soarelui crude (neinmuiate)
-o mana de fistic
-1/4 cana cacao
-1/4 cana miere (chiar si mai putin)
-esente dupa preferinta
-apa cat sa lege compozitia

Semintele de floarea soarelui se dau pe rasnita de cafea, apoi fisticul, dupa se rastoarna intr-un castron, se adauga cacao, mierea, si se amesteca cu o lingura. Se adauga esenta (eu am pus vanilie pentru ca era cea mai naturala pe care o aveam) apoi n-am rezistat si mi-am bagat manutele in castron pentru a o framanta bine. Cred ca am pus o lingura 2 de apa ca sa o omogenizez mai bine. Apoi am pus-o intr-o cutiuta de plastic pe care o pastrasem de la tofu (inedit). De cum am vazut cutiuta mi-am dat seama ce buna este pentru a da forma, plasticul iti permite sa o scoti din cutie fara probleme chiar daca se lipseste de pereti. Si intr-adevar compozitia a iesit in forma dorita. Compozitia de halva este ca o pasta dar foarte groasa, o poti lua in mana ca pe o coca si ii poti da forma dorita. Va lua forma cutiutei imediat. Apoi se da la frigider, daca nu aveti rabdare, o jumatate de ora la congelator si halvaua raw este gata! O feliuta de halva este un desert ideal, fiind delicioasa dar si extrem de nutritiva, asa ca se poate consuma ca si mic dejun sau gustare atunci cand n-avem timp de gatit altceva. Se pastreaza la frigider pana la o saptamana -asa ca este si un desert extrem de comod.

halva floarea soarelui

Briose vegane

Saturday, October 20th, 2012

briose vegane

Briosele acestea sunt printre primele optiuni din carnetelul meu de retete. Asta inseamna ca sunt simplu de facut, doar se adauga ingredientele, se omogenizeaza si se dau la cuptor.

briose cu cacao
1 cana faina integrala bio
½ -1 cana zahar brun (dupa gust)
4 linguri cu varf de cacao
1 lingurita praf de copt
½ lingurita bicarbonat stins
½ lingurita sare
1/3 cana ulei struguri sau cocos
Esenta de vanilie
1 cana apa
Ciocolata extra dark (70 gr)

muffins ciocolata

Se amesteca ingredientele cat se poate de simplu, pornind de la faina, continuand cu bicarbonatul stins si praful de copt, se adauga cacao, sare, zaharul, uleiul, se amesteca, se adauga apa, se omogenizeaza bine cu o lingura sau cu mixerul. Compozitia trebuie sa semene cu o smantana la consistenta. Se adauga in forma de briose, apoi se introduce in fiecare muffin cate o patratica de ciocolata, cat sa intre in compozitie. Veti vedea ca se va scufunda pur si simplu, iar la copt va rezulta intr-o ciocolata lichida extra fina. Se da la cuptor timp de 15-20 de minute. Simplu si vegan 🙂

briose de post

Biscuiti digestivi vegani

Wednesday, October 17th, 2012

biscuiti digestivi

Intotdeauna mi-au placut biscuitii digestivi, din primul moment cand i-am gustat mi s-au parut deosebiti, si m-a atras si numele lor, special. Normal ca a trebuit sa renunt la cei din comert, din cauza adaosurilor si E-urilor si acum sunt foarte bucuroasa ca am descoperit aceasta combinatie sanatoasa de ingrediente. Am pornit de la o reteta de biscuiti cu migdale, deliciosi de altfel, dar care aveau nevoie de oua si unt. Am inlocuit untul cu uleiul de cocos, faina alba cu cea integrala si cu cea din ovaz, praful de copt cu bicarbonatul, si zaharul cu unul foarte brun din melasa de la Sano Vita, reducandu-l aproape de minim, doar 5 linguri la o tava jumate de biscuiti! E ceva. Iar rezultatul…a fost buuun, biscuitii au primit nota mare 🙂

Avem nevoie de:


150 gr unt de cocos

250 gr faina (jumatate bio faina integrala integrala –plafar +jumatate faina din ovaz de la pirifan)

O mana de stafide

100 gr de migdale

O lingurita rasa de bicarbonat stins in otet

De la 5-10 linguri de zahar brun din melasa (plafar)

Se pune uleiul de cocos (intr-un castron maricel, se adauga faina peste, zaharul, apoi bicarbonatul Se amesteca. Se adauga migdalele macinate, stafidele si iarasi se amesteca bine.

biscuiti vegani

Am de facut 2 mentionari, prima ca zaharul se pune dupa gust, depinde cat de dulci va plac biscuitii, iar a doua este ca aluatul va trebui sa fie destul de tare cat sa se poata forma niste bulgarasi in palma –fara sa fie lipiciosi. Daca aluatul este prea uscat, adaugati apa putin cate putin cat sa se omogenizeze compozitia. Daca se lipeste de degete, mai adaugati niste faina de ovaz, si amestecati pana cand se pot forma bilute, ce se pun in tava, urmand sa le turtiti putin ca sa ia forma de biscuiti. Este simplu, iar reteta se poate adapta, puteti pune mai multe migdale, sau stafide, sau fulgi de ciocolata, orice va place. Eu am facut un gem de caise (din caise deshidratate, coaja rasa de portocala la care am adaugat miere si putina apa si am blenduit) si am adaugat deasupra. Seamana putin cu pims…biscuitii deliciosi. Astept pareri, sper sa improvizati si sa va iasa o reteta si mai gustoasa, pe care apoi sa o impartasiti cu noi 🙂

Ciocolata Alba Raw-mantica

Saturday, October 13th, 2012

ciocolata raw

A venit randul si celui de-al doilea preparat de la potluck (Targul Raw Generation 2012). Este ciocolata alba, de fapt flori de ciocolata alba raw- fara preparare termica.

1/2 ceasca unt cacao devenit lichid
1/2 ceasca caju macinat
miere dupa gust

Pentru aroma, dupa gustul fiecaruia se pot adauga unul sau mai multe ingrediente dintre:
coaja rasa de la portocala/lamaie
stafide
goji
cacao nibs
merisor
vanilie.
Eu am ales sa pun coaja rasa de portocala, goji (inmuiate putin) si merisor (inmuiat).

Preparare: se inmoaie (la bain marie) untul de cacao, apoi se adauga caju macinat la rasnita (nu l-am inmuiat inainte pantru ca ii stricam consistenta ciocolatei daca il dadeam la blender cu apa). Mierea la final, alaturi de arome.
Avem acum compozitia, gustul e delicios deja, trebuie sa-i gasim un recipient in care sa ia o forma prezentabila. Eu am avut forma de silicon de la Ikea (cred ca ei o vindeau pentru a face gheata). Dupa ce intra in forma 🙂 se pune la frigider o ora si e buna de mancat. Chiar delicioasa de mancat. Consistenta este foarte buna, ia forma foarte bine, dupa cum de vede in poze, iar gustul este neasteptat de bun pentru un dulce neprocesat si fara potentiatori de aroma. Pentru cei care nu au formele respective, se poate folosi fundul unei tavi (cu folie pe deasupra) si apoi se poate taia cubulete.

ciocolata albaSe prepara foarte repede, se raceste foarte repede si impresioneaza imediat prin aspect si gust. Incercati cu prietenii, vor fi incantati!

P.S. Nu toata lumea are unt de cacao in casa, il puteti lua de la www.driedfruits.ro, cantitatea sugerata de ei este de 1 kg, insa eu il folosesc si pentru deodorant facut acasa (reteta vine in curand).