Archive for December, 2012

Sarmale crude – o bucurie de gusturi

Tuesday, December 18th, 2012

sarmale de post crude
Pentru sarmalele raw vegan avem nevoie de:
un pumn de nuci hidratate
2 pumni ciuperci maruntite
un pumn hrisca
un morcov mediu
½ telina medie
cate o jumate legatura marar si patrunjel
50 ml suc de rosii
sare, piper, cimbru (1/4 lingurita)

Cum spuneam, este prima data cand fac sarmale fara supravegherea si acordul parintilor. Fara acord, pentru ca mama spunea ca nu au cum sa iasa bune niste sarmale crude. De post, da, stim cu totii cat de bune sunt, dar crude?
Ei bine, sunt bune si crude.

Sa ne intelegem, nicio leguma nu are gust de carne. Atunci cand am facut lista de ingrediente, nu m-am gandit cum s-ar putea asemana cu sarmalele clasice. Deci, nu seamana cu cele din carne de porc, din contra, sunt mult mai bune.
Majoritatea retetelor de sarmale pe net contin nuci si hrisca. Daca aveam mai multe nuci in casa, as fi pus mai multe, poate doi pumni. Imi place foarte mult gustul lor in combinatie cu celelalte legume.
Prepararea? Foarte simplu. Se incepe de seara, cu nucile si hrisca la hidratat.
A doua zi: ce e mai usor- toate in blender. E adevarat, eu am ras mai intai morcovul si telina, doar pentru a fi sigura ca nu simt vreo bucata mai mare din ele in sarmala.

sarmale vegetariene

Veganu le-a gustat si zice el ca dulceata data de nuci, morcov si telina, cu putina sare si piper se combina foarte bine cu foile de varza murata in care au fost invelite.
Si pentru cei care se intreaba: nu sunt triste deloc. Sunt chiar o bucurie pentru corp, care va digera si va absorbi nutrientii fluierand.
Si am testat pe Vegan. A fost Fericit cand le-a mancat. Ceea va urez si voua.

Motive in plus pentru care recomand sarmalele raw vegane:
1. Varza murata se gaseste pe tot parcursul anului la supermarket si asigura vitamina B12. Varza murata este singurul aliment vegetal ce contine B12.
2. Sunt crude si hranitoare – nucile si ciupercile ii asigura proteine si omega 3 si 6.
3. Intra la categoria usor de pregatit– blenderul isi face treaba, noi doar trebuie sa le invartim.
4. Nu e nevoie de ocazii speciale pentru a le pregati si pot fi umplute cu pate-ul vostru preferat.
5. Foile de varza pot fi inlocuite cu vita de vie.
6. Pot fi servite cu sos de usturoi (pasta de caju cu usturoi, sare si 2 picaturi de lamaie).

sarmale de post

Vinete umplute –reteta vegana

Saturday, December 15th, 2012

vinete de postReteta asta am primit-o de curand si abia am asteptat sa vad cum iese. Nu ma asteptam sa fie atat atat de delicioasa. Imi plac mult vinetele, sub orice forma, salata, zacusca, baba ganous, vinete sa fie! Dar astea la cuptor le intrec pe toate. Sunt foarte bune, textura perfecta, si sunt si foarte lejere, pot deveni asa cum le vreti in functie de uleiul adaugat.

Avem nevoie de: 4-5 vinete
2-3 cepi
Rosii uscate 2-3
2 linguri pesmet/ faina ovaz
Piper, sare, ulei dupa gust

Pentru sos
Seminte de pin–o mana
Fulgi de drojdie inactiva -2 lingurite
Usturoi
Se pune ceapa la calit, intre timp se da drumul la cuptor si se pune o oala cu apa la clocotit, in care vom scufunda mai tarziu vinetele taiate in 2 parti egale. Partea din mijloc a vinetei se marunteste si se pune peste ceapa, alaturi de rosiile uscate. Se adauga si putin pesmet sau pentru cei ce tin la silueta faina de ovaz, pentru a lega compozitia. Se amesteca si se lasa pe foc cateva minute pana sunt patrunse. Dupa ce am tinut jumatatile de vinete un minut –doua in apa clocotita, se scot, se sterg putin cu un servet, pentru a usca vanata putin inainte de umplere. Se adauga umplutura –cam 2-3 linguri la fiecare vanata si se da la cuptor, nu inainte de a stropi fiecare vanata cu putin ulei, in functie de preferinta. Eu le-am tinut la cuptor cam o ora, probabil cei care au un cuptor mai performant le vor tine mai putin.
In acest timp am pregatit un sos din seminte de pin, maruntind o mana de seminte la rasnita de cafea, apoi adaugand niste praf de usturoi, fulgii de drojdie, sare si putina apa. A iesit un sos super, pe care l-am mai repetat si pentru alte retete. Nu mai spun ce combinatie buna a fost pentru vinetele abia scoase din cuptor, servite cu painica integrala. Si bineinteles ca voi mai repeta reteta cat de curand.

vinete umplute

La Copacul Vietii – un nou potluck

Tuesday, December 11th, 2012

petrecere raw vegan

A fost al doilea potluck raw vegan la care merg si mi-a placut chiar mai mult decat primul. Si locatia, si oamenii si mancarea – erau toate din acelasi film 🙂

masa raw vegan

Ploua cand era ora de plecare si parca n-as mai fi iesit din casa, dar am plecat totusi, si bine am facut.
Cand ai un regim alimentar sanatos (cel putin asa incerc), ai nevoie de inspiratie si mai ai nevoie sa stii ca nu esti singur. Cum ar veni, mai ai nevoie si de alte personaje in filmul tau. Fiecare cu rolul lui, e adevarat, dar cu totii interactionam, macar la nivel energetic, daca nu fizic si verbal, si cat de bine este atunci cand esti pe aceeasi frecventa!

Sa revenim. Am mers in gasca, cu sora mea. Surorile Sisters. Doua persoane inseamna doua feluri de mancare pregatite: unul dulce – bombonele/bilute si unul de pranz- salata de broccoli.
Ambele delicioase: bombonele au avut o surpriza in mijloc –o visina, salata a surprins si ea- brocoli (cam fara gust de felul lui) a devenit aromat datorita sosului. Acolo am descoperit lucruri foarte gustoase, pe care as vrea sa le incerc pe viitor: sarmale raw si icre raw, biscuiti care necesita deshidrator, plus un parfait senzational din dovleac si fructe de padure.

Retetele urmeaza sa vina.

mancare vie sanatoasa

Acum doar pozele.

bombonele raw cacao

Trufe – un deliciu fara foc!

Sunday, December 2nd, 2012

trufe raw

Dintre toate imitatiile si tentativele de trufe in varianta raw vegan pe care le-am gustat, cele din poze sunt cel mai aproape de realitatea belgiana originala (din pacate si nesanatoasa).
Am incercat sa le pastrez cat mai aproape de adevar (a se citi sa fie sanatoase) si am folosit:

100 grame faina de hrisca
100 grame nuci macinate
3 linguri cacao
indulcitor dupa gust (miere, agave, artar)
esenta rom
50 ml lapte cocos (aprox. 50 ml apa si 4 linguri cocos care au petrecut 1 minut la blender)

Se amesteca hrisca si nucile, cacao si apoi se adauga lapte cocos si indulcitor si rom. Va iesi un amestec dens, din care am modelat bilute pe care le-am tavalit prin cacao sau fulgi de cocos. Cei care au visine pastrate cumva de asta toamna, pot pune o visina “surpiza” in mijloc.

desert fara foc

Trufele ies bune si aromate in varianta aceasta raw vegana, deci sanatoasa. Cei care sunt obisnuiti cu gustul mancarurilor neprocesate termic, le vor aprecia. Cei mai noi in domeniu trebuie sa stie ca diferenta de gust dintre preparatele crude, vegane fata de cele din comert este data si de absenta potentiatorilor de gust/arome.
Insa gusturile se educa, iar atunci cand stai departe de “ispitele” procesate industrial, ajungi sa apreciezi dulciurile mai simple, aromele naturale si combinatiile neasteptate dintre lucruri pe care nu m-as fi gandit niciodata sa le folosesc (gen faina de hrisca intr-un desert).

bombonele raw