Archive for November, 2012

Patrunjelul, telina si mararul

Wednesday, November 28th, 2012

zarzavat Cand rupi o frunza de patrunjel ca s-o pui in oala cu supa, un fir de leustean ca sa boteze ciorba cu aroma sau o ramurea de marar ca sa parfumeze o salata de castraveti, nu te gandesti niciodata ca verdeturile pe care le-ai cumparat la piata ascund in ele comori cu mult mai nepretuite decat aromarea bucatelor.
Ei bine, modestele frunze pe care le tocam fara mila cu ghilotina cutitului sunt zacaminte absolut fabuloase de principii vitale.
Reconsiderate cu demnitatea care li se cuvine, scoase din rolul de Cenusarese ale bucatariei, ele va pot darui remedii de sanatate nepretuite.
Folositi-le! Costa putin si pot mai mult decat tonele de medicamente pe care le inghitim.

PATRUNJELUL VERDE

Il stim atat de bine ca aliment, incat ideea ca ar putea fi si medicament ni se pare mai mult o figura de stil. Ba fiert in supe, ba tocat in salate, s-a banalizat prea tare, ca sa-l mai poti privi cu respect. Si totusi, va trebui sa reconsideram patrunjelul, acordandu-i importanta pe care o merita.
Putine medicamente din lume se pot compara ca eficienta cu aceasta leguma, care, corect preparata si administrata, are o actiune terapeutica extrem de intensa. Atat de intensa, incat laboratoarele unor universitati si firme farmaceutice prestigioase din lume l-au luat in studiu pentru a-i afla tainele. Iar ceea ce s-a descoperit despre el merita toata atentia. De aceea, il vom scoate din supa si-l vom pune acolo unde-i e locul: intre miracolele naturii, care cresc pana si in gradina cu zarzavat.

Ce folosim de la patrunjel

Totul! Radacina este un excelent remineralizant, stimulent al rinichilor, drenor al ficatului si antiviral. Frunzele si tulpinile neutralizeaza si ajuta la eliminarea toxinelor din organism, improspateaza respiratia, dizolva si ajuta la eliminarea pietrelor la rinichi si la ficat. Fructele (semintele) de patrunjel sunt un puternic tonic digestiv, stimuleaza puternic glandele sexuale si au efecte afrodiziace uimitor de puternice, combat alcoolismul. Iata, in continuare, cateva preparate din patrunjel.
Sucul de frunze

Pentru a obtine sucul de patrunjel verde se mixeaza o mana de frunze proaspete, la care s-au adaugat patru linguri de apa, dupa care se lasa jumatate de ora la macerat, apoi se filtreaza. Licoarea obtinuta este bine sa se consume imediat sau sa fie pastrata la frigider, dar nu mai mult de 4 ore. Sucul proaspat obtinut din frunze de patrunjel este un puternic medicament, care de obicei nu se administreaza singur, ci diluat in putin suc de radacina de morcov. De regula, se iau de 4 ori pe zi, cate 4-6 linguri de suc de frunze de patrunjel, diluate in cate un sfert de pahar de suc de morcov.
Sucul de radacina

In functie de mijloacele avute la dispozitie, se poate prepara in doua moduri:
Varianta I – cu storcatorul centrifugal: Este cea mai simpla metoda si presupune sa avem un storcator de fructe centrifugal (cum se gasesc in comert). Radacinile de patrunjel se spala bine, eventual frecandu-le cu o perie aspra, dar fara a le razui cu cutitul, intrucat astfel s-ar pierde anumite vitamine si enzime pretioase continute de coaja subtire de la suprafata. Dupa spalare, se taie bucati, apoi se pun in centrifuga (nu se tin inainte in apa sau la frigider). Sucul care rezulta se consuma imediat sau se pune intr-o sticla cu dop si se lasa la racoare. Se bea in maximum 30 de minute de la preparare, diluat in proportia de 1:3 in suc de morcov.
Varianta II – prin tocare urmata de filtrare manuala: Radacinile de patrunjel se spala si se taie marunt, dupa care se trec prin masina manuala de tocat carne. Pasta astfel obtinuta se filtreaza printr-un tifon pus in doua, asa incat sucul obtinut in final sa fie cat mai limpede. Sucul se pune deoparte, iar reziduul rezultat se foloseste in scopuri culinare sau se arunca. Administrarea se face, de asemenea, la scurta vreme (maximum 30 de minute) dupa obtinerea sucului.
Pulberea

Se obtine din seminte de patrunjel, prin macinarea cu rasnita electrica de cafea sau prin sfaramarea in piua (urmata de cernere prin sita pentru faina alba). Dupa macinare, pulberea se pastreaza la frigider intr-un borcan bine inchis, pentru a nu se evapora uleiurile volatile. Se administreaza jumatate de lingurita rasa, de 2-3 ori pe zi.
Cataplasma

Radacina de patrunjel se da prin razatoarea fina si apoi se inveleste intr-un tifon. Se aplica pe locul afectat vreme de 30-60 de minute, dupa care se indeparteaza si se lasa pielea sa se usuce la aer. De regula, aplicatiile se fac zilnic, vreme de minimum 7 zile.
Boli care se vindeca prin tratamentul intern cu patrunjel

– Hepatita virala – studii recente au aratat ca patrunjelul are un neobisnuit efect de combatere a virusurilor care ataca ficatul. Se recomanda asadar bolnavilor de hepatita A, B si C sa faca vreme de 4 saptamani o cura cu suc proaspat de frunze de patrunjel, cate cincisprezece linguri pe zi, luate de preferinta pe stomacul gol, inainte de masa.

-Alcoolism – intr-un litru de apa se pun patru radacini de patrunjel, coaja de la o lamaie si coaja de la un grepfruit. Se fierbe tot acest amestec pana scade la jumatate, se ia de pe foc si se adauga doua linguri de seminte de patrunjel. Se lasa acoperit sa se raceasca si apoi se filtreaza. Se pastreaza la frigider si se ia de patru ori pe zi cate o lingura din acest preparat, pana la epuizarea intregii cantitati. Acest remediu reduce nevoia de alcool, inlatura unele sechele hepatice si nervoase ale alcoolismului, dand chiar o intoleranta la acest drog. Ca paleativ contra intoxicatiei alcoolice acute (betiei) si a urmarilor ei, se consuma mari cantitati de patrunjel frunze, care se mesteca bine, inainte de inghitire.

-Celulita, acumulare de apa in tesuturi – se face o cura de suc de radacina de patrunjel, minimum trei saptamani, timp in care se bea un pahar pe zi. Suplimentar, se face un masaj energic pe zonele afectate cu suc de patrunjel proaspat.

– Litiaza renala si biliara – se bea de trei ori pe zi, inainte de masa cu 1-2 ore, cate un sfert de pahar de suc de patrunjel (radacina si frunze), diluat cu trei sferturi de pahar de suc de morcovi.

– Anorexie – cateva frunze de patrunjel mestecate inainte de masa trezesc pofta de mancare si activeaza digestia, fiind un excelent remediu contra anorexiei. De asemenea, acest zarzavat combate greata, fiind de un real ajutor celor cu boli grave, care nu pot manca din cauza starilor de greata persistente.

-Halena – patrunjelul verde mestecat indelung da un miros placut respiratiei, actioneaza ca un dezinfectant excelent asupra cailor respiratorii medii si superioare. Se recomanda ca tratament celor care sufera de halena, precum si celor cu boli respiratorii cronice.

– Infectii recidivante, imunitate slabita – in medicina araba, patrunjelul verde taiat fin, amestecat cu suc de lamaie, ulei de masline si putin usturoi (eventual cateva felii de rosii), este folosit ca salata ce se administreaza celor care au boli infectioase recidivante. Studii recente facute la universitatea din Ankara (Turcia) au pus in evidenta ca acest remediu culinar facut din patrunjel activeaza puternic sistemul imunitar si, in plus, combate direct foarte multe specii de bacterii si ciuperci parazite.

– Boala canceroasa – salatele cu mult patrunjel si sucul de frunze si radacina de patrunjel sunt un excelent adjuvant in tratamentul cancerului. Acest zarzavat proaspat mentine pofta de mancare, activeaza sistemul imunitar, sustinand organismul sa lupte cu boala, ajuta la restabilirea echilibrului hormonal. In plus, patrunjelul verde combate multe dintre reactiile adverse ale citostaticelor si ale radioterapiei.

-Sterilitate masculina, impotenta – se face un tratament de 40 de zile, timp in care se administreaza, de patru ori pe zi, cate o jumatate de lingurita de pulbere de seminte de patrunjel, inainte de masa. Pentru efecte rapide, se ia o doza unica din urmatorul preparat: doua lingurite de pulbere de patrunjel si un varf de cutit de piper negru se amesteca bine pana cand se omogenizeaza. Remediul se ia pe stomacul gol. Acelasi tratament este extrem de eficient contra frigiditatii.


Tratamentul extern cu patrunjel

– Hernie – o suta de grame de radacini de patrunjel se fierb vreme de 15 minute intr-o jumatate de litru de bors. Se scot apoi radacinile, se zdrobesc, se pun intr-un tifon si se aplica sub forma de cataplasma pe zona afectata. Zeama rezultata in urma fierberii patrunjelului in bors se bea pe parcursul unei zile.

-Inflamatii ale pleoapelor si ale ochilor – se aplica o compresa cu suc de frunze de patrunjel, care se tine vreme de 20 de minute. Frunzele de patrunjel au efecte antiinfectioase, antiinflamatoare si regenerative.

-Contra inflamatiilor sanilor (la femeile care alapteaza) – se pune pe locul afectat o cataplasma cu frunze si radacini de patrunjel, fierte cateva minute in apa. Aplicatia dureaza 30 de minute si se repeta zilnic. Cataplasma din frunze de patrunjel proaspete, nefierte, ajuta la oprirea lactatiei.

-Nevralgie – se combina sucul de radacina de patrunjel in proportie egala cu alcool de 70 de grade. Se inmoaie degetul aratator in acest preparat si se ung traseele nervoase afectate, precum si gingiile.

Precautii:
-Sucul de patrunjel (radacina sau frunze) are o actiune terapeutica atat de intensa, incat nu se foloseste niciodata nediluat, ci doar amestecat cu suc de morcov, cu care se combina foarte bine.
– In doze mai mari de 200 ml la adulti si de 60 de ml la copii, sucul de patrunjel poate da reactii adverse, cum ar fi hiperexcitabilitate nervoasa, anumite deranjamente digestive.
– O doza mai mare de 8 grame de seminte produce vertij, spasme, deranjamente digestive puternice.
Contraindicatii

Patrunjelul nu va fi utilizat in scopuri terapeutice de catre femeile insarcinate, intrucat are efecte abortive (produce avortul). Cel mai puternic efect abortiv il au semintele (cateva grame determina inceperea contractiilor uterine), dar nici efectul similar al radacinii si mai ales al frunzelor nu este de neglijat.

Patrunjelul si pofta de mancare

Cateva frunze de patrunjel mestecate inainte de masa trezesc pofta de mancare si activeaza digestia, fiind un excelent remediu contra anorexiei. De asemenea, acest zarzavat combate greata, fiind de un real ajutor celor grav bolnavi, care nu pot manca din cauza starilor de voma persistente.
Patrunjelul si bolile hepatice

Studii recente au aratat ca patrunjelul are un neobisnuit efect de combatere a virusurilor care ataca ficatul. Se recomanda asadar bolnavilor de hepatita A, B si C sa faca vreme de 4 saptamani o cura cu suc proaspat de frunze de patrunjel (obtinut prin centrifugare), cate cincisprezece linguri pe zi, luate de preferinta pe stomacul gol, inainte de masa.
Patrunjelul si respiratia

Patrunjelul verde mestecat indelung da un miros placut respiratiei, actioneaza ca un dezinfectant excelent asupra cailor respiratorii medii si superioare. Se recomanda ca tratament celor care sufera de halena, precum si celor cu boli respiratorii cronice.
Patrunjelul si infectiile

In medicina araba, patrunjelul verde taiat fin si amestecat cu suc de lamaie si putina ceapa (eventual cateva felii de rosii) este folosit ca salata, care se administreaza celor care au boli infectioase recidivante. Studii recente facute la o universitate din Turcia au pus in evidenta ca acest remediu activeaza puternic sistemul imunitar si, in plus, combate direct foarte multe specii de bacterii si ciuperci parazite. Preventiv, mancati si dvs. dimineata, la micul dejun, paine unsa cu putin ulei de dovleac sau masline, presarata din abundenta cu patrunjel tocat. Daca va permite stomacul, adaugati si un catel de usturoi ras.
Patrunjelul contra cancerului

Salatele cu mult patrunjel si sucul de patrunjel sunt excelenti adjuvanti in tratamentul cancerului. Acest zarzavat proaspat mentine pofta de mancare, activeaza sistemul imunitar sustinand organismul sa lupte cu boala, ajuta la restabilirea echilibrului hormonal. In plus, patrunjelul verde combate multe dintre reactiile adverse ale citostaticelor si ale radioterapiei.

FRUNZELE DE TELINA

In medicina chineza se spune ca nu exista aliment mai eficient pentru intinerirea corpului si a mintii ca frunzele de telina. Ele dau vioiciune, calmeaza „focul interior” care mistuie resursele vitale, dau vigoare trupului si, nu in ultimul rand, retrezesc virilitatea si erotismul. Aceeasi parere o aveau si medicii greci si romani, care puneau frunze proaspete de telina in vin, pentru marirea puterii fizice si a capacitatii de procreare.
Vindecatorii populari romani foloseau telina verde ca pe un mic panaceu, util copiilor (pentru a-i face sa creasca repede si a-i feri de boli), adultilor (contra bolilor de rarunchi si a oboselii), batranilor (contra reumatismului, senilitatii si a altor neajunsuri). Deopotriva aliment si medicament, frunzele de telina au o serie de proprietati terapeutice remarcabile, recunoscute si de medicina moderna, dupa cum vom afla in continuare:
Telina si bolile de piele

Frunzele de telina sunt un excelent diuretic si depurativ, precum si un fin reglator hormonal, intrunind multe din calitatile necesare tratarii unor boli de piele cu o cauzalitate complexa, cum ar fi: psoriazisul, sclerodermia, vitiligo, anumite forme de acnee, dermatozele alergice. Se tin cure de 2-3 saptamani, timp in care se consuma la fiecare masa salate asezonate cu telina verde din belsug.
Telina si bolile cauzate de intoxicatii

Zece-cincisprezece linguri de suc de telina consumate zilnic, in cure de doua saptamani, sunt un excelent depurativ de primavara, care accelereaza puternic procesul de eliminare a substantelor toxice din corp. Acest tratament este indicat in mod special persoanelor care lucreaza intr-un mediu poluat, celor care au consumat sau consuma carne, alimente cu aditivi alimentari, tutun sau medicamente de sinteza cu efecte adverse puternice.
Telina si echilibrul hormonal la femei

Studii facute in China, Japonia, Rusia au pus in evidenta faptul ca o dieta in care se consuma multe legume si zarzavaturi proaspete, in special telina, in cantitati mari prelungeste tineretea biologica a femeii, combate foarte eficient dismenoreea si infertilitatea. Sucul de telina este un puternic remediu contra menopauzei premature, precum si contra tulburarilor care apar la debutul climaxului.
Telina si potenta

Nu exista in medicina populara romaneasca un remediu sexual mai raspandit ca sucul proaspat de telina. Putini stiu insa ca cel mai eficient nu este sucul obtinut din radacina, ci din frunze. Din acesta se consuma cate o jumatate de pahar pe zi, in cure de 3-4 saptamani.
Telina si reumatismul

Salatele cu multa telina taiata marunt sunt un excelent preventiv si adjuvant in tratamentul reumatismului si al gutei. Ele au efect antiinflamator, depurativ si chiar usor calmant pentru durere. Extern, se face urmatorul tratament contra reumatismului: frunzele de telina oparite cu apa clocotita se lasa sa se raceasca un pic si se pun pe articulatiile dureroase, se invelesc cu un celofan si pe deasupra cu o tesatura de lana. Se tine aceasta cataplasma vreme de doua ore. Este un tratament valabil si in vitiligo si in cancerul de piele.
Cum se prepara sucul de verdeturi

Se mixeaza o mana de frunze proaspete (de telina, de patrunjel sau de marar) la care s-au adaugat patru linguri de apa, dupa care se lasa jumatate de ora sa macereze si se filtreaza. Licoarea obtinuta este bine sa se consume imediat sau sa fie pastrata la frigider, dar nu mai mult de 4 ore. Sucul proaspat, obtinut din zarzavaturi, este un puternic medicament, care de obicei nu se administreaza singur, ci diluat in putin suc de radacina de morcov. De regula, se iau de 4 ori pe zi cate 4-6 linguri diluate in cate un sfert de pahar de suc de morcov.
Cum trebuie folosite verdeturile la gatit

Este bine sa tineti cont de cateva sfaturi simple, referitoare la prepararea mancarii:

– Nu fierbeti niciodata verdeturile, ci adaugati-le la cateva minute dupa ce mancarea a fost scoasa de pe foc. In felul acesta se va pierde mai putin din aroma si puterea lor tamaduitoare.

– Pentru a nu pierde nimic din proprietatile terapeutice ale verdeturilor prin preparare termica, taiati zarzavaturile foarte fin si adaugati-le in mancare, doar inainte de a o consuma.

-Nu pastrati mult timp zarzavaturile in apa, dupa ce le-ati cumparat, deoarece isi pierd rapid continutul de vitamine.

– Pentru a pastra mai mult timp zarzavaturile, puneti-le in frigider (nu in congelator), intr-o punga de plastic bine inchisa. Astfel verdeturile pot fi pastrate 2-3 zile fara sa-si piarda foarte mult din proprietati.

– Mancarurile cu zarzavaturi crude trebuie mestecate indelung (de minim 30 de ori), altfel ele vor trece prin organism complet nedigerate si, in consecinta, fara sa aiba actiune terapeutica.

MARARUL

Este probabil zarzavatul cu cea mai lunga „cariera” din lume, folosirea sa ca adaos in mancaruri, dar si ca medicament fiind mentionata intr-un papirus egiptean vechi de peste 4000 de ani. Mararul a fost intens folosit si in medicina tibetana (Unani) si in cea indiana (Ayurveda), unde era administrat ca tonic digestiv, antiinfectios si antiinflamator. In Antichitate, romanii pretuiau in mod special mararul, care era un remediu de prim ajutor contra tulburarilor digestive si a durerilor de cap ce apareau dupa petrecerile prea imbelsugate. In medicina populara romaneasca sucul proaspat sau decoctul obtinut din tulpinile de marar se dadea contra bolilor de inima si contra tusei, dar si pentru diverse „boli femeiesti” ori pentru „boli de pantece”.
Secretul frunzelor sale fine, de un verde ambrat, este constituit de uleiul aromat pe care il contin, o substanta cu proprietati terapeutice exceptionale. Uleiul aromatic din marar actioneaza in special asupra sistemului digestiv si a acelui nervos, dar are si alte actiuni, asa cum vom vedea in cele ce urmeaza:
Mararul si bolile digestive

Mararul verde are darul de a ne feri de o multime de probleme, cum ar fi: indigestia, hipoaciditatea sau balonarea. Mararul este de un real folos si in colite, intrucat substantele aromate pe care le contine impiedica bacteriile sa se dezvolte in intestin. Persoanele care se confrunta cu aceste probleme ar trebui sa consume mancaruri condimentate cu mult marar sau sa manance salate de marar, cu ulei de masline si suc de lamaie, iar vara, sa adauge in compozitie si rosii.

Mararul si sistemul nervos

In medicina traditionala a multor popoare europene, mararul este renumit pentru efectele sale echilibrante asupra sistemului nervos. Mestecarea catorva tulpini de marar verzi combate eficient durerile de cap (inclusiv cele insotite de ameteala si varsaturi), reda acuitatea si claritatea simturilor celor surmenati, combate astenia nervoasa.
Mararul si aparatul urinar

Consumarea a patru linguri de suc proaspat de marar (obtinut prin centrifugare), de 3-4 ori pe zi, in cure de doua saptamani, este un puternic stimulent al activitatii rinichilor, ajuta la prevenirea si combaterea calculozelor, fiind si un bun adjuvant in combaterea cistitelor si a infectiilor renale. Acest remediu este cu atat mai indicat cu cat nu are reactii adverse si poate fi administrat pe perioade lungi.
Mararul si starile post-graviditate

Frunzele de marar proaspete, mestecate zilnic de femeile care au nascut de curand, sunt un excelent tonic fizic si nervos, ajutand la recapatarea apetitului, stimuland secretia lactica, imbunatatind calitatea laptelui, favorizand recapatarea tonusului psihic.
Mararul si feminitatea

Frunzele de marar contin mici cantitati de estrogen, hormonul feminin care catifeleaza pielea, face ca pilozitatile sa creasca mult mai lent, ajuta la cresterea naturala a sanilor, incetineste foarte mult procesele de imbatranire. Salatele asezonate cu mult marar sunt asadar recomandate in aceasta perioada, cand planta are maximum de forta terapeutica, fiind un adevarat elixir de frumusete.

Sursa foto

Petrecere cu cheesecake si ciocolata

Monday, November 26th, 2012

prajitura raw

O noua reteta dulce: cheesecake sanatos fara branza, ideal pentru sarbatori si ocazii speciale

In weekend…petrecere mare. Ziua prietenei mele bune si dragi si minunate, stie ea cine este. Tort? Bineinteles. Fiind multi copii invitati (doar 4, dar impreuna fiind, par mai multi, mai ales din punct de vedere al sonorului), dulciurile au fost sanatoase. Cele mai sanatoase dulciuri sunt cele raw-vegane (cel putin teoretic- mai depinde si de combinatiile de alimente si de sursa lor). Altfel, am fololosit ingredientele neprocesate termic, cu vitaminele si enzimele intacte.

Spuneam ceva despre tort. A iesit excelent. Si frumos si gustos.” Frumusetea” se vede.

tort raw vegan

Reteta? Este faimosul cheesecake cu portocale al Oliviei Steer. Acesta este cel mai bun tort raw, pentru ca este si primul desert raw mai elaborat pe care l-am mancat, anul trecut pe vremea aceasta cand mi-am schimbat stilul de alimentatie. Nici nu-mi vine sa cred ca a trecut un an. Dar sa nu devin sentimentala si sa revin la tort. Pentru mine acest cheesecake este ca buna ziua, dar nu toata lumea il cunoaste atat de bine, asa ca voi detalia. Reteta este pe site-ul Oliviei Steer aici.
Sau aici:
3 cani caju inmuiat min. 3 ore
2 pahare fresh portocale
4 linguri sirop indulcitor (agave, artar, miere)
4 linguri coaja rasa portocala
2 lingurite agar-agar
2 cani migdale
2 linguri ulei cocos
2 pumni stafide
mac si o rodie pentru decor
Blat (crusta)- midgalele rasnite se amesta cu indulcitorul (1 lingura), uleiul de cocos si esenta vanilie. Se pune forma de tort, se niveleaza bine.
Crema: in blender se mixeaza caju cu sucul de portocale, 1 lingura indulcitor (sau dupa gust), coaja rasa de portocala. Cele 2 ligurite de agar-agar se fierb intr-un ibric cu un pahar de apa pana incepe sa ingroase si se adauga peste crema de caju, el intarind compozitia atunci cand se raceste. Si gata “branza” din cheesecake. Si cum crema de “branza” merge bine cu stafide, le adaugam si pe acestea. Se aseaza crema peste blat si se lasa in frigider 2 ore.

desert copii

Nimeni nu era raw-vegan, nici macar vegan sau vegetarian, dar tuturor le-a placut cheesecake-ul. Ca sa nu trimit reteta in prea multe locuri, am scris-o aici. Poate inspira si alti parinti care vor dulciuri sanatoase pentru copiii lor. Cel mai bun compliment a fost “eu credeam ca veganii astia sufera cand mananca ce mananca ei, dar nu-i asa”. Una dintre acele situatii cand nu am fost compatimita pentru alegerile alimentare.

ciocolata vegana

Al doilea desert: ciocolata cu rom. Reteta este deja aici , diferenta este ca am adaugat cacao si o aroma (rom). Delicioasa si rontaita cu placere de copii, fara ca sa isi ingrijoreze mamele ca mananca prea mult: ciocolata aceasta are ingrediente sanatoase si pentru ca este foarte consistenta, nu poti manca mult.

ciocolata cu rom

Sanatos si gustos – a fost leit-motivul weekendului, ceea ce va doresc si voua. Mai ales ca urmeaza niste sarbatori, unde meniul traditional nu-i chiar sanatos. Noroc ca stiu niste variante sanatoase, dar si gustoase. Salata de boeuf are varianta sanatoasa, la fel si sarmalele si torturile grele.

Revin cu detalii.

Mancare vegana de conopida

Tuesday, November 20th, 2012

alo gobi

Conopida este una dintre legumele sanatoase recomandate, mai ales toamna-iarna cand este sezonul ei. Daca ati ramas fara idei, vin eu cu urmatoare reteta, de origine indiana, are la baza turmeric si chimen, ideale pentru o digestie buna. Aroma de final a mancarii este super, mai ales pentru cei ce iubesc bucataria indiana.

Avem nevoie de:

1 conopida mare
Chimen -1 lingura
Turmeric- 1 lingurita
Coriandru – 1 lingurita
Chili -1 vf de cutit
Sare –dupa gust

Se pune uleiul la incins (2-3 linguri) , se adauga chimenul si se lasa pana cand semintele se rumenesc, apoi se adauga conopida taiata sub forma de mici floricele. Se adauga turmericul, praful de coriandru, un varf de cutit de chilli (cei ce vor mai picant pot adauga mai mult), se adauga sarea dupa gust. Apoi se adauga apa cat sa cuprinda conopida si se acopera cu un capac, la foc mediu. Ocazional se mai amesteca. Este gata atunci cand apa scade iar conopida este inmuiata. Atunci se poate adauga patrunjel sau ce alte zarzavaturi ne plac. In reteta indiana se pun frunze de coriandru, care nu se gasesc la noi.

Mancare de praz raw

Monday, November 12th, 2012

mancare de prazMancarea de praz este una dintre preferatele mele. Este si in varianata gatita si in cea raw.
Avantajul celei raw este ca e gata in 20 de minute. Mai sunt avantaje: arata mai bine- culoarea este mai vie, consistenta este mai placuta, fiind cruda. Vitaminele si enzimele sunt toate la locul lor.

Modul de preparare: super simplu, nu este o provocare nici pentru un incepator.
Se spala, se taie si se marineaza.
Sosul in care se marineaza este din ulei de masline, 2-3 linguri lamaie, marar, masline, sare si o felie de lamaie pentru cromatica. In functie de cat de inalt este prazul, eu folosesc de obicei jumatate sau un sfert, asta pentru ca nu mai pastrez in frigider pentru data viitoare. Prefer sa “gatesc” pe loc, este mai gustos asa.

In final, Veganu a facut niste “cercetari” si a aflat ca prazul era cunoscut si de egipteni, asirieni si chinezi. Se zice ca si crudul imparat Nero manca praz (crud?). Este plin de vitamine si minerale. Pentru cei care nu cred Veganu pe cuvant, iata:
Vitamine: A, B1, B2, B6, B9, C, E
Minerale: fier, calciu, potasiu, fosfor, magneziu si zinc.
Calorii- foarte putine, deci orice silueta se poate lasa tentata.

Cum schimba focul alimentele?

Monday, November 5th, 2012

cruditatiVa propun un experiement. Mancati alimente crude, fara preparare termica timp de o zi. Veti vedea diferenta. Garantat. Diferenta in bine, of course: veti fi mai usori si mai plini de viata.
Si acum eu nu vorbesc din carti. De aceea recomand. Mancati o zi doar salate, diverse legume preparate frumos, gustos, colorate si condimentate. Beti apa, mai mult de un litru, ca sa nu spun doi. Nu va grabiti, nu va enervati pe cat posibil. Amintiti-va ca asa cum voi aveti sentimente, asa au si cei din jur, si ei pot fi raniti.
Dar sa nu ne indepartam prea mult de specificul locului, aici nu suntem ora de autoeducare.ro, mai curand la autoeducare.raw

Acordati-va o zi in care sa va respectati: corpul- cu mancare cat mai aproape de natural, mintea- fara griji-ele nu rezolva, ci impiedica, sufletul- cu intelegere si compasiune pentru cei din jur.

De ce ati putea alege sa mancati hrana preparata fara foc? Mancare raw vegana?
Pentru ca este cea mai aproape de natura, fara interventii de schimbare a temperaturii si deci a compozitiei chimice.

Dar ce se intampla la fierbere/prajire cu alimentele?

Zarzavaturile fierte in apa sunt cele mai puternic depreciate (dr. Garten in “Dureri si suferinte”). De exemplu, varza isi pierde 60% din valoarea initiala.
Enzimele sunt distruse prin fierbere si in mare masura si mineralele.
Vitamina C, cu rol in curatarea sangelui, se pierde total prin fierberea legumelor maruntite (Ernst Gunter)
Proteinele isi pierd 2/3 din valoarea lor nutritiva prin fierbere.
Grasimile si uleiurile sufera cel mai mult prin cresterea temperaturii (modificare compozitiei chimice)
Aromele alimentelor se estompeaza prin fierbere, de aceea este nevoie de sare sau zahar (ambele daunatoare).

Astfel mesele sunt alcatuite din alimente cu valoare nutritiva mica. Noroc ca aceasta este „compensata“ de aditivi alimentari (potentiatori de gust, pe numele lui monoglutamat de sodiu si care se gaseste in mai toate alimentele in care industria alimentara (generic vorbind) il poate introduce). De aceea si corpul simte mereu ca lipseste ceva si alimentarea si realimentarea lui pare sa nu il sature pe deplin nici cantitativ, dar mai ales nici calitativ.
Nu mananca nimeni fasole cruda, insa sunt legume, zarzavaturi, fructe atat de gustoase crude, incat pare o nebunie sa le fierbi pentru a le micsora aportul nutritiv, doar pentru ca asa este traditia gastronomica in familie. In toate familiile.
Trecerea de la hrana cu care am fost crescuti la una sanatoasa, aleasa de noi in cunostinta de cauza si nu orbeste, in baza obisnuintei, nu este cel mai simplu lucru, dar gusturile se educa. Atunci cand ai un scop. Atunci cand stii ce iti doresti, iti poti permite sa alegi. Esti chiar invitat sa o faci. Si in mai toate cazurile, eu cred ca vei alege cu grija pentru corpul tau.

Sursa foto

Rulouri cu branza raw vegana

Saturday, November 3rd, 2012

retete raw veganeLe-am vazut in cartea Andreei Raicu, “Mananca si arata bine” si le-am “replicat” in varianta cruda, cu branza raw vegana pe care o cunoasteti deja.

Andreea Raicu folosea branza de capra, insa nu m-am riscat sa merg asa departe. M-am oprit la caju, despre care se spune ca n-ar fi nici el prea crud. Dar sa nu fim mai catolici decat Papa. Ea folosea zuchini, e la fel de bine si cu dovlecel.
Dupa ce am facut din nou branza din caju, reteta aici, am marinat un dovlecel subtire, taiat felii (subtiri si ele, in numar de 7- au mai fost si rateuri 😛 ). Timp de o ora le-am tinut intr-o marinata din
– 10 linguri ulei de masline
– zeama de la jumatate de lamaie
– sare, piper dupa gust
Am vrut sa dau o aroma branzei, asa ca am incercat doua variante: una cu ardei rosu , taiat cubulete mici (merge bine ca si aroma si combinatii de culori si texturi). A doua: clasicul amestec cu marar. Iarasi bun.
Ce urmeaza, banuiti. Cum am ajuns de la ingrediente la rulourile elegante de pe farfurie: am intins branza pe ele si am…rulat. Pana la capat. Si le-am ridicat in picioare. Marinate fiind, au fost mai flexibile. Apoi le-am pozat. Sunt delicioase si creeaza “impresii”, asa ca sunt bune de servit cand aveti musafiri, pentru ca impresioneaza. Avand in vedere ca nu este deloc complicat, le puteti face si pentru voi si/sau pentru a va uimi si jumatatea 🙂

rulouri vegane