Archive for October, 2012

Halva raw vegana

Sunday, October 28th, 2012

halva cacao

Intotdeauna mi-a placut halvaua, inca de mica, si o mancam si ca felul 1 si ca desert, atat de mult eram innebunita dupa ea. Imi placea mult gustul de seminte de floarea soarelui, cacao si rom. Anii au trecut si preferintele nu mi s-au schimbat, doar felul in care vad lucrurile. Acum aceeasi halva mi se pare cam greu de asimilat, si oricum nu mai este ce a fost o data. I-au schimbat textura, ingredientele, nu mai este naturala, ca toate lucrurile existente pe piata de altfel. Asa ca a trebuit sa vin cu ideea mea de halva, si daca tot este sa mancam sanatos, am facut-o raw vegan. Inca nu am ajuns la textura si gustul din copilarie, dar mai este timp. Totusi pentru cat este de sanatoasa si nutritiva, am zis sa pun reteta si aici.

halva floarea soarelui

Avem nevoie de:

-o cana cu varf de seminte decojite de floarea soarelui crude (neinmuiate)
-o mana de fistic
-1/4 cana cacao
-1/4 cana miere (chiar si mai putin)
-esente dupa preferinta
-apa cat sa lege compozitia

Semintele de floarea soarelui se dau pe rasnita de cafea, apoi fisticul, dupa se rastoarna intr-un castron, se adauga cacao, mierea, si se amesteca cu o lingura. Se adauga esenta (eu am pus vanilie pentru ca era cea mai naturala pe care o aveam) apoi n-am rezistat si mi-am bagat manutele in castron pentru a o framanta bine. Cred ca am pus o lingura 2 de apa ca sa o omogenizez mai bine. Apoi am pus-o intr-o cutiuta de plastic pe care o pastrasem de la tofu (inedit). De cum am vazut cutiuta mi-am dat seama ce buna este pentru a da forma, plasticul iti permite sa o scoti din cutie fara probleme chiar daca se lipseste de pereti. Si intr-adevar compozitia a iesit in forma dorita. Compozitia de halva este ca o pasta dar foarte groasa, o poti lua in mana ca pe o coca si ii poti da forma dorita. Va lua forma cutiutei imediat. Apoi se da la frigider, daca nu aveti rabdare, o jumatate de ora la congelator si halvaua raw este gata! O feliuta de halva este un desert ideal, fiind delicioasa dar si extrem de nutritiva, asa ca se poate consuma ca si mic dejun sau gustare atunci cand n-avem timp de gatit altceva. Se pastreaza la frigider pana la o saptamana -asa ca este si un desert extrem de comod.

halva floarea soarelui

Cum am ajuns sa mananc sanatos?

Tuesday, October 23rd, 2012

raw veganAcum aproximativ un an am decis sa mananc sanatos. Si am renuntat la cateva dintre alimentele care deja ma faceau sa ma simt vinovata dupa ce le mancam: cascaval, telemea, sunca, iaurt, carne. Stiam de ceva vreme ca trebuie sa renunt la ele. Erau din categoria carne si lactate- deci mai putin sanatoase. Si avand in vedere ca le luam din comert, erau chiar foarte daunatoare (aditivi, coloranti, conservanti, hormoni si alte alea).

Cred ca ceea ce m-a determinat sa renunt la ele (carne si lactate) a fost chiar acest sentiment de vinovatie: conflictul intre ceea ce stiam (ca nu sunt sanatoase) si ceea ce faceam eu de fapt.
Daca ar fi sa reformulez, pot spune ca nu am renuntat la alimentele nesanatoase ci ca le-am inlocuit cu altele pe care le stiam sanatoase. Cu ce le-am inlocuit?
1. Cu salate/ amestecuri/ combinatii de legume crude. Adica am mers la piata (magazinul de legume, de fapt) si am cumparat legume pentru salata.
2. Garnitura de la carne (gen orez, cartofi, mancarea gatita, dar fara carne)
Am observat ca atunci cand mancam salata (adica legume crude taiate si asezonate impreuna in castron) ma simteam mult mai bine. Aveam o stare de bine cand ma ridicam de la masa, legata de ceea ce mancasem, pe care nu osimteam dupa mesele cu mancare gatita. Asa am inceput sa caut mancarea negatita, raw-vegana (nepreparata termic, desi nu urmaream inrolarea in nicio „secta“ culinara).

stil de viata sanatos

Ce inseamna stare de bine? Pur si simplu ma simteam usoara, fara senzatia de oboseala pe care o ai atunci cand tocmai ai mancat, fara burta umflata. Mai tarziu am aflat si ca atunci cand mananci mancare cruda, te saturi cu mai putin.

Mancarea nepreparata termic are o calitate mai buna si corpul sesizeaza acest lucru si are nevoie de mai putin pentru a se satura.

De ce ar avea ea o calitate mai buna? Pentru ca este asa cum a fost creata de natura/Dumnezeu, fara interventia omului prin procesare sau preparare la foc, cu toate enzimele, vitaminele, mineralele din dotare.
Eu vorbesc acum despre experienta mea proprie. Am incercat, am vazut ca imi place, am continuat sa mananc mai ales fructe si legume negatite – in diverse combinatii gustoase, condimentate in fel si chip, dar fara a fi cunoscut caldura focului. In plus, am introdus si semintele si nucile- nici nu ma atingeam de ele inainte.
Motivul pentru care dau din casa, fara sa mi se fi cerut este ca vreau sa pun pe ganduri pe cei care ajung sa citeasca acestea. Cum niciunui sofer nu-i este indiferent ce combustibil foloseste, niciun om m-ar trebui sa manance „cu ochii inchisi“.
Cred ca este timpul ca fiecare sa isi puna intrebari legate de stilul de alimentatie. Sa se indoiasca putin de ceea ce au invatat cand erau mici despre mancare.
Odata informati, fiecare va decide daca va face o schimbare sau nu.
Incepeti prin a pune intrebari. Aflati raspunsuri.

De exemplu, v-ati putea intreba:
Este buna cafeaua? Efectul pe care il simtim de la ea are cumva si alte secundare mult mai rele?
Painea, un aliment pe care il cosumam atat de des, ce contine? Chiar si cea fara eticheta, franzela obisnuita, de ce este atat de diferita de cea de casa? Cate E-uri contine acest aliment atat de mult consumat?
Dulciurile cu care ne regalam cand suntem suparati rezolva cumva probleme sau creeaza probleme?
Ne cunostem limita de satietate sau mancam pana nu mai putem?

Si vedetele mananca sanatos…

Sunday, October 21st, 2012

vegetarieni celebri

…azi Alicia Silverstone

In Statele Unite ea este mai cunoscuta in ultima vreme datorita dietei vegane, a faptului ca militeaza pentru drepturile animalelor si a cartii pe care a lansat-o, “The Kind Diet”- Dieta blanda. Numele intreg al cartii este “Dieta blanda, un ghid simplu pentru a te simti bine, a slabi si a salva planeta”, foarte sugestiv nume dealtfel, pentru ca dieta bazata pe plante (legume, seminte, fructe) ajuta la pierderea kilogramelor in plus, hrana nefiind procesata industrial si chimic este usor de digerat de corp, de aici sentimentul de bine, iar eliminarea carnii inseamna crutarea animalelor si a padurilor care sunt defrisate pentru a face pasuni. Numai avantaje, nu?
“Am renuntat la orice dieta acum 12 ani cand am devenit vegana- am facut-o pentru animale. Dar, ca o minune, kilogramele au disparut. Dieta nu este despre ce nu poti sa mananci, ci sa gasesti alimente gustoase, care sa te faca sa te simti bine. Nu numar niciodata caloriile, si mananc bine.”
A manca sanatos inseamna a face alegerile culinare in functie de impactul pe care mancarea il are asupra corpului.
Primul pas: informeaza-te. Carnea si lactatele au un efect negativ asupra corpului. Citeste despre asta. Din mai multe surse. Dar mai ales verifica pe pielea ta.
“Stiu ca nu toata lumea va renunta la carne si lactate, dar vreau ca oamenii sa stie ca facand unele schimbari mici este important. Ei pot incepe prin a creste consumul de cereale integrale- precum quinoa, orez salbatic, couscous. Si daca de obicei manaca pui si vita in fiecare zi, sa faca o pauza de o saptamana in care sa nu manance carne.”
Sau pot incepe cu o zi de pauza. Si asta face diferenta, pentru ca au astfel ocazia sa vada ca se simt mai usori si mai plini de energie consumand vegetale si fructe, cereale integrale si cat mai putin zahar.
Ii mai este pofta de carne si produse lactate?
“Pofta este un termen si notiune complicate. Daca mi-e foame si vad un platou cu branza, imi spun “as vrea niste branza”. Dar, de-a lungul timpului am cedat tentatiei si mi-am dat seama ca ceea ce pofteam nu era mai bun decat ceea ce mancam eu. “
Iata si o reteta din cartea ei, “The Kind Diet”:

mancare sanatoasa

Reteta intra la categoria dips, adica se mananca cu chipsuri, painite sau bete de castraveti, morcovi, telina. Sau cu lingurita.

Ingrediente:

– o conserva de 500 grame de fasole deja fiarta
– 3 avocado
– 3 linguri de suc de lamaie sau lime
– jumatate ceasca masline
– 5 rosii taiate cuburi
– 2 cesti branza tofu rasa
– 1 ceasca smantana din caju cu condimente de taco (pudra de chilli, chimen macinat, pudra de ceapa, piper cayenne, sare)

Mancarea va avea straturi, de aceea s-ar putea folosi un recipient transparent de aprox. 20x 20 cm.

Primul strat este de fasole.

Al doilea: avocado. In varianta lui, guacamole. Adica se curata de coaja, fara sambure, se omogenizeaza (cu furculita sau blender vertical) cu sare, cele 3 linguri de suc de lamaie (sau dupa gust).

Al treilea: smantana de caju (1 ceasca caju (hidratat 2 ore) si ½ ceasca apa la blender devin pasta peste care se adauga condimentele de taco.

Al patrulea: masline, fara samburi, taiate

Al cincilea: rosiile rase.

Al saselea: branza tofu, rasa.

Alicia il pune la cuptor 15-30 minute. Eu n-as face-o :). Ma gandesc la enzime.

Surse foto: 1, 2

Briose vegane

Saturday, October 20th, 2012

briose vegane

Briosele acestea sunt printre primele optiuni din carnetelul meu de retete. Asta inseamna ca sunt simplu de facut, doar se adauga ingredientele, se omogenizeaza si se dau la cuptor.

briose cu cacao
1 cana faina integrala bio
½ -1 cana zahar brun (dupa gust)
4 linguri cu varf de cacao
1 lingurita praf de copt
½ lingurita bicarbonat stins
½ lingurita sare
1/3 cana ulei struguri sau cocos
Esenta de vanilie
1 cana apa
Ciocolata extra dark (70 gr)

muffins ciocolata

Se amesteca ingredientele cat se poate de simplu, pornind de la faina, continuand cu bicarbonatul stins si praful de copt, se adauga cacao, sare, zaharul, uleiul, se amesteca, se adauga apa, se omogenizeaza bine cu o lingura sau cu mixerul. Compozitia trebuie sa semene cu o smantana la consistenta. Se adauga in forma de briose, apoi se introduce in fiecare muffin cate o patratica de ciocolata, cat sa intre in compozitie. Veti vedea ca se va scufunda pur si simplu, iar la copt va rezulta intr-o ciocolata lichida extra fina. Se da la cuptor timp de 15-20 de minute. Simplu si vegan 🙂

briose de post

Biscuiti digestivi vegani

Wednesday, October 17th, 2012

biscuiti digestivi

Intotdeauna mi-au placut biscuitii digestivi, din primul moment cand i-am gustat mi s-au parut deosebiti, si m-a atras si numele lor, special. Normal ca a trebuit sa renunt la cei din comert, din cauza adaosurilor si E-urilor si acum sunt foarte bucuroasa ca am descoperit aceasta combinatie sanatoasa de ingrediente. Am pornit de la o reteta de biscuiti cu migdale, deliciosi de altfel, dar care aveau nevoie de oua si unt. Am inlocuit untul cu uleiul de cocos, faina alba cu cea integrala si cu cea din ovaz, praful de copt cu bicarbonatul, si zaharul cu unul foarte brun din melasa de la Sano Vita, reducandu-l aproape de minim, doar 5 linguri la o tava jumate de biscuiti! E ceva. Iar rezultatul…a fost buuun, biscuitii au primit nota mare 🙂

Avem nevoie de:


150 gr unt de cocos

250 gr faina (jumatate bio faina integrala integrala –plafar +jumatate faina din ovaz de la pirifan)

O mana de stafide

100 gr de migdale

O lingurita rasa de bicarbonat stins in otet

De la 5-10 linguri de zahar brun din melasa (plafar)

Se pune uleiul de cocos (intr-un castron maricel, se adauga faina peste, zaharul, apoi bicarbonatul Se amesteca. Se adauga migdalele macinate, stafidele si iarasi se amesteca bine.

biscuiti vegani

Am de facut 2 mentionari, prima ca zaharul se pune dupa gust, depinde cat de dulci va plac biscuitii, iar a doua este ca aluatul va trebui sa fie destul de tare cat sa se poata forma niste bulgarasi in palma –fara sa fie lipiciosi. Daca aluatul este prea uscat, adaugati apa putin cate putin cat sa se omogenizeze compozitia. Daca se lipeste de degete, mai adaugati niste faina de ovaz, si amestecati pana cand se pot forma bilute, ce se pun in tava, urmand sa le turtiti putin ca sa ia forma de biscuiti. Este simplu, iar reteta se poate adapta, puteti pune mai multe migdale, sau stafide, sau fulgi de ciocolata, orice va place. Eu am facut un gem de caise (din caise deshidratate, coaja rasa de portocala la care am adaugat miere si putina apa si am blenduit) si am adaugat deasupra. Seamana putin cu pims…biscuitii deliciosi. Astept pareri, sper sa improvizati si sa va iasa o reteta si mai gustoasa, pe care apoi sa o impartasiti cu noi 🙂

Enzimele – plus valoare in hrana vie

Tuesday, October 16th, 2012

enzimeIn 1940 cercetatorul Edward Howell a descoperit ENZIMELE- purtatoarele vietii din orice organism viu, materia vie din alimentele noastre.

“Tot ceea ce este in legatura cu alimentatia bazata doar pe cruditati este luat in deradere de multi oameni de stiinta si medici si chiar infierat. Si atunci, nu este de mirare ca multi din ei cad victime acelorasi boli de nutritie, cum ar fi infarctul miocardic, cancerul si altele, fiind secerati de aceleasi maladii ca si pacientii lor, fie ca este vorba de inalti legiuitori care ar fi primii indreptatiti sa ia masuri pentru o reforma alimentara, fie de cel din urma cetatean. Lacomia de bani si dividende sporite are adesea o mai mare pondere decat interesul pentru sanatatea oamenilor, a individului si chiar a lor proprie. ”

Dar ce sunt enzimele: ele sunt fermenti specifici care contin scanteia vietii si intretin viata vegetativa (de relatie) intre celulele plantelor si animalelor. Exista nenumarate tipuri de enzime specifice plantelor si animalelor, ele dirijeaza procese chimice in fiecare organ al omului, al plantelor si animalelor, ca si cum ar avea o minte proprie.

“In corp exista 2 feluri de enzime: endogene (create de corpul nostru) si exogene, pe care le luam din exterior si realizeaza metabolismul celular. Ele (cele exogene) ajung in corpul noastru prin alimentele crude si asigura existenta si inmultirea celulelor noastre. Acesti operatori vii actioneaza ca adevarati mecanici, controland toate functiile corpului. In glande, de exemplu, conduc secretarea de hormoni, in ficat functioneaza ca niste chimisti inteligenti, in rinichi si glandele pielii enzimele se ingrijesc ca sangele sa fie purificat de toxine.
Cu cat alimentatia noastra contine mai multe enzime “proaspete”, cu atat sunt mai multe izvoarele de viata ce se revarsa in corp si din care se pot forma tot mai multe celule tinere. ”
Ele inseamna:
– un surpus de energie si mai multa rezistenta
– o crestere a imunitatii impotriva bolilor
– frumusete a pielii
– o mai buna functionare a glandelor si de aici o buna reglare a greutatii corporale
– curatarea sangelui si a tesuturilor de substantele reziduale.

“Daca enzimele pot sa vindece si sa curete (de toxine), cu atat mai usor este sa ne fereasca de aceste suferinte. Cu cat omul este mai tanar, cu atat organismul este mai bogat in enzime si de aceea este in general mai sanatos, desi regimul de viata (nu numai alimentar) este mai putin echilibrat. Cu inaintarea in varsta, el devine mai usor supus imbolnavirii si din cauza scaderii nivelului de enzime.

Cruditatile cele mai bogate in enzime sunt:
– germenii de grau
– embrionii de seminte- obtinuti prin incoltire
– sucurile de verdeturi
Alimentatia vie (cu cruditati) este cel mai bun tratament de infrumusetare. Se accelereaza reinnoirea celulelor, pielea redevine elastica, iar formarea de riduri se opreste. Cele mai mici si superficiale vase de sange sunt curatate de depozite fiind mai bine irigate. De aici infatisarea proaspata, tinereasca. In acelasi fel cruditatile vindeca hipertensiunea, anghina pectorala si impiedica infarctul miocardic.
Aprovizionarea celulelor corpului cu enzime este o lege a naturii. Asa ca lasam cititorul sa decida daca distrugerea acestora prin fierbere, pasteurizare nu reprezinta o ignorare a legilor naturii.
Pierderea cea mai importanta, ca urmare a lipsei enzimelor din hrana, o constituie deprecierea sarurilor minerale printre care fosforul, calciul, potasiul, fierul. Chimistii sustin ca prin fierbere nu se distrug sarurile nutritive. Ei au dreptate, dar ceea ce se pierde sunt enzimele legate organic de saruri. Fara enzimele corespunzatoare, sarurile nu pot fi transformate si utilizate astfel incat sa fie utile, ele ramanand in cea mai mare parte fara valoare, depozitandu-se ca reziduuri.”

Ce a retinut Veganu:

– alimentele fierte produc, prin metabolizare, o mare cantitate de deseuri si acizi. Unele se elimina, altele se depun si cauzeaza boli (hipertensiune, artrita, calculi biliari, boli de piele).
– gripa este “o solutie de nevoie” a corpului de a se curata din cand in cand pentru a detoxifia corpul, pentru ca boala, prin natura ei, obliga la nemancare- astfel corpul ia o pauza de la digestie si se curata de ceea ce este toxic in el
– absenta cruditatilor (deci a enzimelor) influenteaza negativ diviziunea celulara, deci regenerarea organismului
– alimentatia vie mentine tineretea in corp si un trup tanar tine pasul cu spiritul tanar ce il insufleteste.

Extrase din Ernst Gunther, Hrana vie.

Sursa foto

Prima reteta raw vegana!

Sunday, October 14th, 2012

lapte vegan

O prietena m-a intrebat: daca vreau sa mananc ceva raw, cu ce ar trebui sa incep?
Hm…m-am gandit eu, oare cu ce?
In primul rand nu exista trebuie. Orice este sanatos este binevenit si corpul iti va multumi pentru asta. Multumirea va veni prin stare de bine si sanatate. Pacat insa ca nu apreciem sanatatea decat atunci cand nu o mai avem. Dar sa fim optimisti 🙂

Cea mai usoara reteta raw vegana, ca pentru copiii mici …este laptele. Pentru ca am stabilit deja ca laptele de animal este potrivit si special creat pentru puiutul acelui animal, ca are calciul si vitaminele in proportia ideala pentru absorbtie doar pentru acel animal, am gasit un lapte mai sanatos: laptele de migdale. Fara hormoni de crestere si fara a fi pasteurizat- adica cu majoritatea vitaminelor distruse.

Beneficii: are vitamina E, zinc, magneziu, potasiu, fier, calciu, proteine si fibre, toate asimilabile usor de corpul nostru.
Info pentru fete: ajuta pielea uscata (are vitamina E, antioxidanti, grasimi bune)
Info pentru cine se stie: contine triptofan- este antidepresiv.
Info colesterol: consumul de midgalele scade nivelul de colesterol din sange.

Foarte important: migdalele (ca orice nuci, de altfel) TREBUIE inmuiate in apa cel putin 8 ore. Daca nu se poate acest interval, oricat de putin este mai bine decat deloc. Motivul pentru care migdalele trebuie tinute in apa: contin enzime, care prin hidratate devin vii, se trezesc la viata. Si noi vrem sa le consumam la adevaratul lor potential.

lapte proaspat vegan

Sa revenim la laptic.
Pentru prepararea laptelui de migdale avem nevoie de:

– un pumn mic de migdale
– 2 pahare apa.
Preparare: se pun in blender si sunt gata in 2 minute. Este foarte gustos si foarte hranitor.

Se poate imbunatati cu: 2-3 curmale (deja inmuiate in apa, pentru a fi procesate usor de blender), sau cu indulcitor din stevie (de la plafar), cu seminte de susan (2-3 lingurite, aduc o aroma in plus). Eu il prefer cu merisor si stafide. Rar ii adaug o jumatate de banana, avand in vedere ca il beau dimineata, imi permit ceva mai multe calorii. Pudra de cacao este intotdeauna o optiune gustoasa, poate si putina scortisoara sau fulgi de cocos? Se poate improviza 🙂

Cei care prefera laptele cu cereale, pot adauga fulgi de ovaz- cei mai moi si mai buni si mai pe gustul meu, sau alte cereale care va plac. Sunt mai putin recomandate cerealele cu nume celebre- pliine de zahar, arome artificiale, produsi chimici care ingrasa, desi au nume care sugereaza “pregatirea fizica buna”.
Cele mai multe retete de lapte de migdale sugereaza strecurarea lui, separarea de pulpa (adica de fibre). Mie imi place asa si in plus, prefer sa economisesc timp si sa nu il strecor (fie cu punga de strecurat, fie cu strecuratoarea).

Pofta buna, pentru ca alegerea lui este sigur buna!

Sursa foto

Mancarea vie salveaza vieti

Sunday, October 14th, 2012

cruditati

Iata o marturie credibila si argumentata pentru vindecarea prin alimentatie cu hrana vie, data de Dr. Christine Nolfi, in cartea sa “Experienta mea in alimentatia cu cruditati”. Acest medic suferea de un cancer mamar, iar tumora ajunsese deja de marimea unui ou de gaina. Deoarece, ca medic, era convinsa ca razele si operatiile erau doar o solutie de compromis, avand ca efect cel mult o amanare a evolutiei bolii, a ales alimentatia bazata pe cruditati pentru a se vindeca. Ea scrie urmatoarele:
“A trebuit sa dovedesc cu riscul propriei vieti ce poate realiza o hrana alcatuita din cruditati in proportie de 100%. In primele doua luni nodulul de la piept nu s-a micsorat, dupa aceea au aparut insa primele semne de ameliorare. Nodulul s-a micsorat, mi-am recapatat puterile, refacerea mea era vadita si ma simteam atat de bine cum demult nu mai fusesem.”
Dupa insanatosirea ei deplina, fosta bolnava a adaugat in regimul sau naturist 40% hrana fiarta. Spre marea ei uimire, nodulul a reaparut. De data asta a inceput un regim strict de cruditati si tumora a disparut pentru a doua oara.

Multumita acestei experiente a ajuns la convingerea ca cruditatile ar putea tot asa de bine sa vindece orice boala. Si-a deschis un sanatoriu naturist (cu hrana bazata pe cruditati), in care toti pacientii erau hraniti cu alimente 100% crude. Nu se mai foloseau deloc medicamente. Datorita marilor ei succese, a devenit celebra in toata Europa. Dam mai jos cateva citate din lucrarile ei:
“…astfel vedem ca prin alimentele noastre pe care le-am consumat fierte, sangele nostru este puternic otravit..”
“In cazul in care se urmareste scaderea in greutate (pentru obezi), utilizarea unei alimentatii formata integral din cruditati elimina obisnuita senzatie de foame…”
“In timpul acestui regim se pot efectua munci fizice grele? Desigur. Mai mult decat in cadrul oricarui tip de regim. In general, in timpul unei alimentatii curat naturale (crude) te simti mai bine ca niciodata.”
“In timp ce hrana moarta (fiarta) impurifica sangele si totodata otraveste si slabeste organismul, prin cruditati, prin hrana vie, aceste otravuri sunt dizolvate si eliminate.”

In alimentatia cruda exista un secret al sanatatii care trebuie descoperit. Sau poate mai multe. Unul dintre ele : ENZIMELE (intr-un aticol viitor).

Din Ernst Gunther- “Hrana vie”

Sursa foto

Ciocolata Alba Raw-mantica

Saturday, October 13th, 2012

ciocolata raw

A venit randul si celui de-al doilea preparat de la potluck (Targul Raw Generation 2012). Este ciocolata alba, de fapt flori de ciocolata alba raw- fara preparare termica.

1/2 ceasca unt cacao devenit lichid
1/2 ceasca caju macinat
miere dupa gust

Pentru aroma, dupa gustul fiecaruia se pot adauga unul sau mai multe ingrediente dintre:
coaja rasa de la portocala/lamaie
stafide
goji
cacao nibs
merisor
vanilie.
Eu am ales sa pun coaja rasa de portocala, goji (inmuiate putin) si merisor (inmuiat).

Preparare: se inmoaie (la bain marie) untul de cacao, apoi se adauga caju macinat la rasnita (nu l-am inmuiat inainte pantru ca ii stricam consistenta ciocolatei daca il dadeam la blender cu apa). Mierea la final, alaturi de arome.
Avem acum compozitia, gustul e delicios deja, trebuie sa-i gasim un recipient in care sa ia o forma prezentabila. Eu am avut forma de silicon de la Ikea (cred ca ei o vindeau pentru a face gheata). Dupa ce intra in forma 🙂 se pune la frigider o ora si e buna de mancat. Chiar delicioasa de mancat. Consistenta este foarte buna, ia forma foarte bine, dupa cum de vede in poze, iar gustul este neasteptat de bun pentru un dulce neprocesat si fara potentiatori de aroma. Pentru cei care nu au formele respective, se poate folosi fundul unei tavi (cu folie pe deasupra) si apoi se poate taia cubulete.

ciocolata albaSe prepara foarte repede, se raceste foarte repede si impresioneaza imediat prin aspect si gust. Incercati cu prietenii, vor fi incantati!

P.S. Nu toata lumea are unt de cacao in casa, il puteti lua de la www.driedfruits.ro, cantitatea sugerata de ei este de 1 kg, insa eu il folosesc si pentru deodorant facut acasa (reteta vine in curand).

Surse de proteine vegetale

Wednesday, October 10th, 2012

proteina vegetala

Cea mai mare ingrijorare pentru cei care nu consuma carne este sursa de proteine. Oricine renunta sau este nevoit sa renunte la consumul de carne stie ca trebuie sa consume si alimente ce contin proteine. Rar auzi pe cineva atent la consumul de calciu sau fier, insa toti se preocupa de proteine.
Deci? Unde gasim proteine in afara de carne si lactate? Este incredibil cum este unanim stiut ca proteinele sunt in carne, dar foarte, foarte putini ar mai putea enumera un alt aliment care le contine.

Am studiat temeinic, asa ca haideti sa vedem ce putem consuma in loc de carne si lactate:
1. Fasole. Din familia ei mai fac parte mazarea, nautul, lintea. Mai contin fibre, minerale, calciu, magneziu si potasiu. Soia ar fi foarte sanatoasa, daca nu ar fi modificata genetic -etichetele spun ca e nemodificata, eu nu ii cred, deci nu consum.
2. Nuci: migdale, caju, nuci romanesti, macadamia (din ele se pot face lapte, dulciuri sau pot fi gustari)
3. Orezul integral – sursa nu doar de proteine, ci si de fibre. Din aceeasi familie: ovaz, grau, orz. Recomandare: combinati consumul de cereale cu seminte (in, canepa, susan, dovleac, floarea soarelui)– se completeaza bine in privinta aportului de aminoacizi esentiali.
4. Ciuperci (gatite sau raw- marinate)
5. Spirulina si chlorella (in smoothy- uri sau suplimente alimentare)
6. Quinoa– de 2 ori mai bogata in proteine decat orezul brun, se fierbe sau se inmoaie-consumandu-se cruda. Este o pseudo-cereala, hrana vechilor incasi. Noi o gasim la magazinele naturiste.
7. Germenii de linte, de quinoa, de naut, de grau au de 4 ori mai multe proteine decat plantele adulte.
8. Seminte de chia -cea mai buna alternativa pentru soia, contine toti aminoacizi esentiali, ce formeaza o proteina completa.
9. Fructe de goji uscate -contne mai multe proteine decat graul integral, si in plus vitaminele din complexul B, E, beta caroten.
10. Frunze verzi Salate, smoothiuri cu frunze verzi (brocoli, spanac, kale)

Info pentru cei a caror munca implica efort fizic: proteina vegetala poate sustine performanta, mai ales daca se suplimenteaza cu capsule de spirulina.

brendan brazierBrendan Brazier, atlet profesionist (participant la Ironman), autor al best-seller ului “Thrive”:
“Mananc o salata mare din frunze verzi in fiecare zi, pentru ca ea contine 45% proteine. Daca salata este suficient de mare, inseamna ca am multa proteina de calitate buna pentru ca este in forma de aminoacizi, iar corpul nu trebuie s-o transforme din proteina in aminoacizi. Astfel el conserva energie in digestie si eu am un raport bun intre hrana mancata si energia obtinuta.”

Unele persoane calculeaza cantitatea de mancare si gramele de proteine consumate. Eu ma bazez pe ceea imi cere corpul, dar asta nu inseamna ca nu ma informez pentru a avea o dieta echilibrata. Este o chestiune si de inteligenta si de bun simt. In plus, fiecare zi e diferita, unele cu mai multe proteine, altele cu mai putine.

Ce proteine mananc eu: cateodata un lapte de migdale pe zi, pate-uri din seminte, dulciurile sunt din nuci de diferite feluri, ciuperci marinate, quinoa. Iarna mananc linte, fasole, humus, drob din nuci, budinca de chia, avocado. Salata este insa o constanta indiferent de sezon, Veganu o recomanda pentru fericirea tuturor.